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報告！ericoのベジタリアンお料理教室「冷たいチャイニーズの会」
今月のテーマは「冷たいチャイニーズ」 夏バテ防止と猛暑を涼やかに過ごす為の献立です。
早速 皆様 レシピにメモ！ erico のお教室は、クッキングライヴ形式で進めてゆきます。
皆さんは作りません。 見て聴いてポイントをメモし、試食タイムに備えます。（笑！だいたい
約１時間 余りで試食タイムです〜）
まずは、恒例 玄米の炊き方をおさらい〜 後、八丁味噌を使っての甜麺醤と、辣油作り ◎
日本の調味料で十二分の風味が表現できます。
でも、、、早速 日本酒こぼれて 日本酒のフリした水で代用〜甜麺醤（ごめんなさい〜）
ニンニク 白ネギ 鷹の爪 菜種油（ごま油）
辣油のお鍋
こんがりイイ色のタイミング 流行りの「食べる辣油」にもアレンジ可能〜
花椒＆山椒 辛さ控えめにパプリカパウダーで着色です。今回はこの辣油をベースに
冷やし麻婆と酸辣湯をつくりました。
人参味噌の生春巻きの 人参を蒸し焼きにします。ひとつまみの自然塩
「玄海の塩」で甘味を引き出します。
ライスペーパーの戻し方＆巻き方講座〜
試食途中のがぶり！ パチリ！ 失礼いたしました〜
遠いところから、初のご参加ありがとうございます☆
カメラ向けたら自然とアァ〜ン！！ 素晴らしい！
笑いの絶えないこのメンバーさん達に脱帽♪
すごい！ 皆さんキレイに巻けました〜◎ せ〜のっ パクリ♪ この人参味噌はイタリアンにも
中華にもアレンジできます。 春巻きに冷やし麻婆豆腐や玄米を巻いても美味しいヨ！
erico の夏の定番 大葉のシャーベットと黒糖と新生姜の寒天
シャーベットは寒天使用でネッとりとした食感が自慢。
新生姜の寒天は辛いっ！ と、刺激が大人味☆ 黒糖の深い甘味と生姜のスッキリ感が絶妙！
冷やし麻婆豆腐は刻んだ薬味を甜麺醤で和えるだけ〜 北山 堤食品さんの焼き豆腐が決め手！
のどごしツルンな絹ごし豆腐も美味しいけれど、パンチの効いた麻婆豆腐タレには焼き豆腐が
美味♡ 是非お試しあれ〜
昆布＆椎茸の濃い〜い出汁 ＋ 梅干し ＋ 干し湯葉 ＋ 有機竹の子 ＋ ねぎ ＋
ワカメ ＋ 辣油！！ 優しい滋味あふれる 「酸辣湯」 お豆腐いれても美味◎
食事法の改善にチャレンジなさってるハワイアンなMIKAさん &
ヨガトレーナーでテディベア作家でグリーンスムージーPROの AKEMI 先生も
いつもご参加ありがとうございます！
ご参加の皆様に感謝でございます。 今月もいかがでしたでしたか〜〜？
「冷たいチャイニーズ」簡単アレンジでご自分のお味に調整できるものばかりです。
是非 チャレンジしてみてくださいね♡
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次回同じ内容で ８月２３日（火）１３時３０分〜１７時
場所： ウイングス京都２回調理コーナー にて開催です
お申し込みはメッセージ送信フォームからおねがいいたします。
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