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NYチーズケーキ２種（トラディショナル）
苺のチーズケーキ
熊本産 低農薬イチゴをノンシュガーで煮詰めて濃縮
定番チーズケーキ生地にMIX!! 美味しくなってきたイチゴを
惜し気なく使いました♪
バナナとキャラメルのNYチーズケーキ
ペルー産有機バナナをピューレにし、こちらもチーズ生地にMIX!!
てんさい糖のカラメルで作ったほろにが
キャラメルソースをとろ〜り◎ アクセントに、最近のericoお気に入り
素材 カカオニブ（カカオを挽いて焼いたもの）を散しました。
いつもながら 朝のひらめきで作るスイーツ達。毎回 自由にデザインさせて
いただいてます！ ので、、ピンパンカフェのスイーツは、コロッコロ変わり
ます♪ ナチュラル＆デコラティブ◎
どうぞ ご期待ください?
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NADIトレーナー親睦会＊ＥＲＩＣＡ先生お誕生日！（ericoも）
毎月恒例ミーティング 今月は、ＹＯＧＡのＥＲＩＣＡ先生の
お誕生日会も◎ で、、実は、ericoも築40年の誕生日。
朝から調子に乗って厚かましくも自らケーキのデコ。ビーガンチョコ
クラフティ（来週からカフェメニューで登場予定＊）
ミーティング用ビーガン料理です
ＥＲＩＣＡ先生とerico 先生おめでとうございます！
朝から 「エリコ、 今日誕生日なの〜」って言っても、全スタッフ
「あ、 オメデトウゴザイマスぅ」と、アッサリ。。さぶっ！
と、少々いじけ気味でした。。が！！！ サプライズです。
ピンパンスタッフでericoの片腕（いえ 両腕かも、、）ＪＵＮＫＩ
手製の特大ペッチン◎登場〜っ ぺっちんって、韓国の米粉と砂糖
でできた蒸餅で、好物なんです！！ 通常は、餡子やらイチゴやら
でデコったりしないそうです。 禁を破ってのペッチンケーキに
感動〜◎っ 絶品でした〜
次々にプレゼントが！！！だから、朝から皆、わざと知らんふり〜
してたのね 人がワル〜い◎ プレゼント大好き！
こんなにもお祝いしていただけて、幸福です。申し訳無いホド。
今日からも皆さんのＨＯＭＥを目指して!!皆さんの人生の最先端
を飾るに相応しいＮＡＤＩ＆ping pang cafeを目指して！
日々、目いっぱい 活動してまいります！
ありがとうございました＊＊＊贈り物 大切にします◎
Richな勝負せっけん?
２月初旬、第３回のピンパンシャボン部決行
ヨガのYoko.T先生や素敵なNADI会員さん、pingpangスタッフでワイワイ☆
初石けん作りのYoko先生、注意の必要な苛性ソーダの扱いにビビりまくり（＆便乗してビビったふりを楽しむerico氏。。。笑）
今回は定番になりつつある勝負せっけんの基本の配合にヘーゼルナッツオイルやホホバオイルを惜し気もなく加えた超リッチソープ！そしてさらに、先日ericoさん友人から頂きました自家製の月桂樹のフローラルウォーターを使用したスペシャルバージョンです
うって代わって真剣にデコります
仕込まれたせっけん達！個性が光ります☆
完成まで一ヶ月、じっくりと寝かせます。毎回飽きる事なく、使用するのがほんとに楽しみ〜
〜次回告知〜
３月６日の土曜日、ピンパンカフェ営業後、８時頃から石けん作りします◎
次回は大人気の勝負石けんはもちろん、春に向けて桜の塩漬けを使用した
＊sakura soap＊を作ります
参加ご希望の方は前日までにスタッフまでお知らせあぁれ☆
スタッフjunki
LEAFのもっとキレイになりたい！特集にレシピ公開〜！
４月号 ９７ページ
アイスクリンは、ご家庭でも是非作ってみてくださいね♪
玄米ごはん？！ 豆腐？！と、、ハテナ？な美味しさ◎
作るのヤダ〜 な方は、是非 ご来店くださいネ♪
紫芋のビーガンタルト
今週もHELPさんから、紫芋が届きました〜
早速タルトに変身〜っ！ 卵 乳製品 白砂糖を使わずヘルシーに仕上げ
ました。 タルト生地には、ピンパンらしく玄米粉と、アーモンドパウダー
配合でカリッ♪
紫芋フィリングは、ココナッツクリームでまろやかに〜
シナモン風味の煮りんごは、紫芋の色素で自然なピンクに染まり。
トップのクリームは、もちろん玄米クリーム♪ ゴマ風味◎
アッサリしつつもコクありで自慢のレシピに仕上がりました◎
是非 ご賞味あれ〜?
麦味噌仕込み完了◎
来期の冬との再会のお約束 毎年、そんな気持ちで息子と、友達と
仕込みはじめたお味噌 今回で11年目になりました。
今年は、カフェ用に迫力の目方を準備★
麦麹みそ 12キロ
米麹みそ 4キロ いや〜ぁ これが面白い＆カンタンなの！！
少し長くなりますが経過を写真にて、、
まず仕込み前日に、大豆を水につけておきます
浄水を通した純水 ピンパンカフェの浄水器は、有害物質９９．９％
まで除去できます。勿論 製氷機にも設置
大豆を圧力鍋でじゃんじゃん茹でてる間に 麹と塩（ピンパンカフェの
専属塩 玄海の塩）を混ぜておきます。塩切りと言います。
そこで すかさず、、BIOワインで乾杯♪ ここ重要
茹でたての大豆を袋に入れて足で踏みふみ♪ シャンティーサージの
靴下履いて★ ここ重要 （ご家庭レベルの量なら軍手をはめ、手で
カンタンにつぶせます）あったかくて身体までぽかぽか！
で、塩切りしておいた麹と混ぜます
オーガニックビールで又もやカンパイ！ ここ重要
小指がささる硬さに、大豆茹で汁で調整
野球ボールを作ります。野球ボールです！！
野球ボール投入っ！ いきなり失敗っ 爆笑！
遊んでますが、投げ入れることで、空気を入れず、ぴっちり容器に
おさめる為なんです。空気が入ると、必ずカビます。。
平和な風情
これは、ericoオリジナル処置 ラップして1キロの塩で重し＆フタ！
味噌つくりの大敵は、黒カビ君 塩のフタならカビる訳ないの◎
手前、昨年仕込の手前味噌です
直射日光の当たらないところで熟成半年〜
ここは、ピンパンカフェのベンチシート下 収納庫！
半年後、開けて天地返し 全体を混ぜ、またまたフタ◎
しっかり お味噌のできあがり！！ 夏をこえ、冬の寒さを
体験したお味噌は、深い味わいに。。人間みたいね。
いえ 人間が、味噌みたい？！
おいしいお味噌の根菜べジ味噌ライス
どうぞご期待を！！
長年仕込んでますが、毎年、お味が違います 大豆の力 麹のいのち
生命の源 塩 水 あとは、時間。。
ミクロからマクロまでいろいろな事を気づかせてくれます。
ピンパン部活では、いろいろ生活に新しい楽しいアイテムを取り入れ
不要なものが、自然と減り、女性が、（男性も入れてあげてもイイよ！）
アンチエイジングならぬヘルシーエイジングしてゆけるコトをめざし
ま〜す◎◎
