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麦味噌仕込み完了◎
来期の冬との再会のお約束 毎年、そんな気持ちで息子と、友達と
仕込みはじめたお味噌 今回で11年目になりました。
今年は、カフェ用に迫力の目方を準備★
麦麹みそ 12キロ
米麹みそ 4キロ いや〜ぁ これが面白い＆カンタンなの！！
少し長くなりますが経過を写真にて、、
まず仕込み前日に、大豆を水につけておきます
浄水を通した純水 ピンパンカフェの浄水器は、有害物質９９．９％
まで除去できます。勿論 製氷機にも設置
大豆を圧力鍋でじゃんじゃん茹でてる間に 麹と塩（ピンパンカフェの
専属塩 玄海の塩）を混ぜておきます。塩切りと言います。
そこで すかさず、、BIOワインで乾杯♪ ここ重要
茹でたての大豆を袋に入れて足で踏みふみ♪ シャンティーサージの
靴下履いて★ ここ重要 （ご家庭レベルの量なら軍手をはめ、手で
カンタンにつぶせます）あったかくて身体までぽかぽか！
で、塩切りしておいた麹と混ぜます
オーガニックビールで又もやカンパイ！ ここ重要
小指がささる硬さに、大豆茹で汁で調整
野球ボールを作ります。野球ボールです！！
野球ボール投入っ！ いきなり失敗っ 爆笑！
遊んでますが、投げ入れることで、空気を入れず、ぴっちり容器に
おさめる為なんです。空気が入ると、必ずカビます。。
平和な風情
これは、ericoオリジナル処置 ラップして1キロの塩で重し＆フタ！
味噌つくりの大敵は、黒カビ君 塩のフタならカビる訳ないの◎
手前、昨年仕込の手前味噌です
直射日光の当たらないところで熟成半年〜
ここは、ピンパンカフェのベンチシート下 収納庫！
半年後、開けて天地返し 全体を混ぜ、またまたフタ◎
しっかり お味噌のできあがり！！ 夏をこえ、冬の寒さを
体験したお味噌は、深い味わいに。。人間みたいね。
いえ 人間が、味噌みたい？！
おいしいお味噌の根菜べジ味噌ライス
どうぞご期待を！！
長年仕込んでますが、毎年、お味が違います 大豆の力 麹のいのち
生命の源 塩 水 あとは、時間。。
ミクロからマクロまでいろいろな事を気づかせてくれます。
ピンパン部活では、いろいろ生活に新しい楽しいアイテムを取り入れ
不要なものが、自然と減り、女性が、（男性も入れてあげてもイイよ！）
アンチエイジングならぬヘルシーエイジングしてゆけるコトをめざし
ま〜す◎◎
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2010/02/20 ★ピンパン部 Trackback() Comment(0)
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