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「身体に優しいお食事＆デトックスワークショップ」 ＠ヒーリングハウス報告
木津川に NEW OPEN!!した 「RAINBOW HEALING TEA TIME」さんの、
オープニングイベントで パーティー料理＆マクロビオティック望診法のお話を
担当させていただきました♪ まずは、オーナーの稲波尚美さま〜！！
おめでとうございます♡ 尚美さんは、HAWAIIのシャーマンに直接指導
を授かり、屋号もシャーマンに名付けて頂いたそう。 ん〜っスゴイ◎
大雨にもかかわらず、ほんわか柔らか〜ほがらか〜な方々が続々ご来場〜
２階は、ココチいいヒーリングスペース １階でのアットホームな会となりました☆
スパークリングワインで乾杯！のあと、早速erico のマクロビトーク実践編
マクロビオティック望診法の前に、「マクロビオティック」って何？
初めて聞くヨ！！ な、男性や、１７歳の美人さんがご参加だったので、
まずは、、ざっくり 禅マクロビオティックについて。。
皆さん 真剣！！ 質問も飛びます☆っ
アニマルダンスヒーリングのEMI先生（右）もご参加〜 お友達からは、
マヨネーズについてや、玄米についてもご質問いただきました◎
ノリの良さが素敵な堀さん親子〜
即 実践できるマクロビオティックの食事のコツや、ワタシの
師匠 山村慎一郎先生の噂話♡ 外食のコツ 糖分摂取のコツ
お肉やお魚に合わせて疲労物質を残さない野菜の合わせかた。
顔にできる吹き出物や、シミの場所と内蔵の関係 その具体的対処法
皆さん レジメにメモりまくって下さいました！
お料理もご紹介させていただきます◎
ベジタワー 「大根 レンコン かぼちゃ ズッキーニ 茄子 人参 ブラウン
マッシュルーム 赤ピーマン 黒オリーブ」各種野菜を色んな味つけでタワーに。
最後に寒天でピカピカにお化粧 お子様に人気でした♡
ヒジキと紫芋のテリーヌ（左）
有機アーモンドとカシュナッツ オーツ麦でシンプルに焼いたスクエアに、旬の
ヒジキにニンニクを効かせたペーストと、紫芋と豆乳で甘さを生かしたテリーヌを
のっけました。 見た目もお味もインパクト♪
カリフラワーのピクルス＆トマトピック
カリフラワーの黄色はターメリック◎エリコの母から受け継いだ一品です。
男性にも好かれるよう、酸味を押さえて仕上げます。
トマトに挟まれてるのは、チーズとおもいきや、、お豆腐です！
青梅と味噌を漬け込んで作った梅味噌に漬け込んだお豆腐はまるでモッツアレラ！
「チーズやんな。。これ」の声 もちろんチーズもオイシイし、文化です。
でも こんな日本の伝統食品の食べ方も。。楽しいヨ〜☆
お料理教室でも繰り返し作っております カカオのビーガンケーキ
タマゴ 乳製品 油も不使用のヘルシーケーキです。
寒天とちょっぴりの小麦粉で焼き上げます〜 でもすんごいコク♡
食べながらも ericoのトークは続きます〜 いやぁ。ストップはいるまで止まり
ません。。 楽〜に、即 今夜からでも始められるから、皆でスタート！！
自慢のTACOライスも、いつもの「はちぼく屋さん」の玄米で☆
偶然 カフェノイナー時代からのエリコのタコライスファンの方がご参加でして、
「あぁ〜この味 この味〜！」 ありがとうございます！
〆は、ping pang erico特製 米ぬかスコーン
「RAINBOU HEALING TEA TIME」オーナーの尚子さんのリクエストでの早朝焼き！
旧ピンパンカフェでも人気のビーガンスコーン、家庭用オーブンで焼きました
ので、サイズは前より小さめ。 お味は健在ですよ〜◎
★今回、大切なオープニングにご指名いただき、みなさんと時間を共有させていただけ
ましたこと、感謝します！ お世話いただいた SANDRAの木倉さん オーナーの
尚子さん ご参加のみなさんありがとうございました♪＆おめでとうございます！
★今日、尚子さんから嬉しいメール
「トークに引き込まれ、面白かった！」
「マクロビ料理のイメージが変わった」とのご参加の方々からのご連絡が
あったとの事〜 嬉しい〜！活動の励みになります♪
またまたどこかで〜SEE YOU〜
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エリコお料理教室「ベジタリアンロコモコ追加クラス」報告
旧ピンパンカフェキッチンでの最後のクラス 元ピンパンカフェスタッフの
HIROちゃん＆SARAちゃんが駆けつけてくれました〜
二人ともワタシの娘のような、、姉のような（笑）友人です。
今回も玄米の炊き方から。。。まずは優しい洗い方。水切り法。。水加減。
お塩を入れるタイミング〜〜〜加熱時間 蒸らし。天地返し〜と、結構な
工程ですが、慣れたら鼻歌もんですヨ〜 心の中で「玄米君よぉきたなア」
とつぶやいてみたり♪
はいっ 炊けましたっ はやっ（ホントは、蒸らし時間込みで約１時間）
炊いてる間に豆腐バーグと精進デミソースを作りました☆
完全オイルカットレシピの為、オーブン焼きにします。
昆布 椎茸 トマト りんご 玉ねぎ セロリ 生姜 ニンニク 人参
オールスパイス 山椒 醤油 自然塩 黒糖 昆布茶 こちらもノンオイル！
絶妙バランスのレシピですが、ハヤシライスや、グラタン 焼きそばにも◎
漉さずにミキサーでガーッで、 精進デミのできあがり〜
ど ん。。。ド迫力の１００％ビーガン！！
こちらも贅沢な和ハーブサラダ 三つ葉 大葉 生姜 ネギ セロリに
レモンをギュっ！ 白醤油ササッ！仕上げは 熱々に熱した胡麻油をジュジュ〜ッ
ぶぶづけあられが、カリカリ感のアクセント
デザートのビーガンスイーツ 『ベイクド豆腐チーズケーキ』
柚子茶と白味噌がチーズ風味の鍵
嵐山から。。。大阪から。。遠方からのご参加ありがとうございます！
初ご参加！ なんともイイ雰囲気 ＆ 姫っ！！ノリの良さが最高〜
YOGA トレーナーのYOKO.T先生♡ 元ピンパンカフェスタッフ SARAちゃん
＊＊＊＊＊ご参加の皆様ありがとうございました〜！ 野菜度１００％のレシピは
アレンジ自在 是非毎日の健康管理にお役立てくださいませ〜
本日も、「おでこの吹き出物、これなんですか〜？」と望診法についてご質問。
OPEN HEARTな方でしたので、皆様の前でお答えしました。
が、皆に知られたくない！！ な方は、後でこっそりと〜で！（笑）
もし判断の難しい場合は、ワタシが山村慎一郎先生にこっそりと〜学んでまいります！
＊＊＊＊＊
来月からは、中京区のウイングス京都 ２階調理コーナーにて開催です。
６月４日 • １８日（土曜）PM １３時３０〜１７時まで
「乾物カフェの会」 かんぴょうのホワイトカレー
切干大根のソムタム
ひじきパテ
スイーツ
お申し込み受付中です〜 お待ち致しております〜
季節はずれの味噌仕込み 完了っ！
長年続けております 「手作り味噌仕込み」 ホンマはね、、２月に仕込む筈
でした〜 一番寒い季節にほこほこと大豆をゆ〜っくり茹で、ゆであがった
ほんわか大豆をおつまみに飲む！ 最高の一日
まあ。。今日なんかは、、暑いくらいでしたね。。でもでも！！麹やさん曰く、
味噌は年中仕込めます。 と。。そうだ！ ワタシは信じる。
いつものerico 味噌レシピは、大豆と麹が １：２ 今回は、暖かい気候での
仕込みなので、九州風に、、１：３ と、贅沢にすることに。。
ワタクシの父が熊本生まれなので、麹は 熊本の内田物産さんからお取り寄せ。
麦麹での味噌作り〜
一晩、浄水器を通した水につけ、２倍にふくらんだ大豆
親指と小指でつぶせる程、や〜らかく茹で、（圧力鍋だと１５分）
大きなビニール袋を２重にして大豆をIN ! 今回、大豆３キロ 麹 ９キロ
びっくりしないでね！ 足でふみふみ〜◎ 早い＆愉しい〜
塩切り（塩と麹を混ぜる事）した麹を混ぜます。ゆで汁で固さ調節します。
ボールにして。。容器に投げ入れます。 ←空気を入れないため
ギュぎゅっと押さえて、塩をふりふり エリコの定番自然塩 玄海の塩
ここのシーンは必見！！ これで絶対にカビません！！ ３年前にひらめいた
方法〜♫ 大きめ ラップかビニールでぴっちり覆ったら、１キロ分の食塩
でフタ！ 重石がわりになるし、効果絶大◎
食塩は、味に関係ないので、安い精製塩でOK! 天地返しの時のドキドキ感とは
おさらばできます。 「カビてないかな〜 黒カビ生えてたらヤだな〜」
ナイナイ！！！ （少々の白カビなら混ぜ込みます。黒カビだと、
ごっそりすくい取り、捨てます。
いつもなら半年後に天地返ししますが、麹もたっぷりだし、発酵早そうですし、
８月に試してみようかと思います。
容器は、野田琺瑯さんを使ってマス。
塩フタ後は、野田琺瑯さんの内蓋と外蓋をして、涼しい押し入れに。。。
出来上がりましたら、「エリコのお料理教室」にてご試食いただきますねっ
おたのしみに〜♫
エリコお料理教室「デトックス料理vol.2」報告
先週に引き続き、同じ内容での追加クラスで〜す
開始までの待ち時間。 今回はお子様同伴でのご参加が２名様〜
いえっ ３名様〜（妊娠中のYOGA トレーナー YOKO.T先生）
完全菜食で、印象的なお味のレシピの数々
先週、ベーキングパウダーを入れ忘れ、失敗に終わっていた「人参ケーキ」
リベンジ！！ 今回はふっくら＆しっとり♪ 大成功〜◎
前回ご参加の皆様。。。ごめんなさいっ！
ヒジキのウンチク ５月はヒジキの旬 でも今回は乾物のヒジキを
もどさずに、流れてしまいやすいミネラルを全て封じ込める方法で、使いました。
ビーガンテリーヌの黒オリーブの並べ方のコツ！ これで、どこを切っても
オリーブの顔が必ずでてくれるのです。
いつもご参加ありがとうございます！ 水曜夜のクラス開催リクエスト
もありがとうございます！ 早速会場予約しま〜す♪
このスナップ。。どこがスゴイかおわかり？？ 哺乳瓶のミルクを一気飲み＆
カメラ目線でしょっ！！！ 将来有望〜
初ご参加の小杉さん親子〜 椅子から落っこちちゃいましたが、、何と強いのだ〜
とってもかわゆく、イイ子♡ ママと又 遊びにきてねん
昆布茶についてのご質問ありがとうございます〜
＆YOKO先生〜 お腹の赤ちゃんも〜ご参加ありがとうございます♪
ことえもん！ いつも色々情報を有り難うっ LOVE♡
田中さん〜 伊勢丹いってみます〜 帰れるかナ。。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今回もご参加ありがとうございました！ 次回で旧ピンパンカフェキッチンでは
最後のクラスとなります。
「豆腐バーグのロコモコ 追加クラス」です。 ５月２５日（水）１６時半〜
まだお申し込み可能ですので迷ってるアナタ！！ 是非ご参加下さいね☆
ロコモコに ササッと作れるサラダとスイーツが付きます。勿論 つけおきなし
のむっちり玄米の炊き方からスタートです♪ お待ちしております◎
エリコのベジタリアンお料理教室のポスターできました！
６月は、 ４日（土）
１８日（土） 両日共に １３時３０分〜１７時
お申し込み随時受付中〜です！
★エリコのお料理ショー的 料理教室は、とても楽チン♪ なぜって。。。
皆さんは、作らなくてイイのです◎ 目からウロコのレシピに、ご自分で
ポイントをメモるだけ！ ちょっとしたコツ 効能ウンチク アレンジ法等
試食タイムまでに自分だけのお料理レシピが出来上がり〜
もちろん 山村流 マクロビオティック望診法による 美容食事法も伝授！！
玄米ご飯の炊き方からバッチリ学んでいただけます。
どうぞ張り切ってご参加くださいませ〜 お待ち致しております♡
ブログの写真達の復旧について。。
旧ピンパンカフェのブログ消去に伴い、『写真がない！！なぜっ』と、お問い合せ
を頂いております。 理由はericoの無知から。。ブログを移動させたら写真も
一緒にお引っ越し出来ると思っておりまして。。別なんですね。。お恥ずかしい
と、言う事で、現在、文字データだけのブログになっております。ビッックリ
していただけた方、すみません〜！ 地道にはめ込み中で、ひとまずスイーツ
だけは終了しました。 どうしても写真がみつからないものもあったり。。
がんばります！ 皆さんに可愛がって頂いた日々あってのワタクシですから。
その上での未来です。
あと。。らしくない！と、笑われてるんですが、Facebook も始めました。
『東川恵里子』で生息いたしております。
ありがとうございます♪
気功の 森田英美先生です。 七夕あたりにコラボワークショップがしたいね♡
と、ミーティング中です。
