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玄海の塩の橋本さんご来店♪
ピンパンカフェの専属塩 「玄海の塩」の橋本さんが、はるばる対馬から
ご来店です！ 完全天日干しのお塩、何とお一人で作っていらっしゃいます。
お手製の塩田装置です
太陽と風の力、橋本さんの情熱のみから産まれた天然海エキス 「玄海の塩」
京都では、ここ ピンパンカフェでのみ販売させていただいてます。光栄！！
貴重なお塩を使ったピンパンカフェの野菜料理。。橋本さんは、「根菜ベジ味噌
ライス」を♪ 完食なさいました〜◎
そして、「玄海の塩」の にがり を使うカンタンなお豆腐の作り方まで伝授して
いただけ、にがりを使ってのレパートリーが増えるのも近い♪
橋本さん ご来店、ありがとうございました。
対馬、ワタクシも是非伺いたいです♪♪
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ヘンプナッツ豆腐ケーキ 卵 乳製品不使用
お豆腐をベースに、麻の実をふんだんに使ったサプリメントスイーツ♪出来ました♪
HenpSeed=麻の実って何？？ だったんですが、七味唐辛子に入ってる一番大きい
種のアレです！固い殻を剥いたら、クリーミーかつ香ばしい胡桃のような味わい◎
葉山のルナティカナパさんで「麻の実料理の本」を購入してから早速、麻の実を
お取り寄せ〜◎
真っ黒ケーキボトムは、国産充填豆腐にタップリのヘンプナッツ＆ブラックココア
菜種油でし〜っとり焼き上げ、クリームも、同じくお豆腐ベース。こちらには
緑色のヘンプナッツバターとバナナ♪定番の柚子茶も加えて寒天でまとめました。
ピカピカのココアグレーズにも麻の実油を使って風味をだしてみました〜◎
調べてみたところ、鉄 銅 マグネシウム ビタミンB１＊E ９種の必須アミノ酸
必須脂肪酸が理想的な割合で含んでいるらしい！！
ヘンプナッツの、この香ばしい香り。。ハマります！
一番乗りでハマったワタクシ。
来月、麻の実食品がピンパンカフェに入荷決定〜♪ こちらもご期待下さいませ☆
順調〜ビーガンスコーン屋？！
青大豆きなこ 黒糖ナッツ
そろそろ 耐久スコーンレース（二度と同じフレーバーのスコーンは作らない）
も終盤か？ と思いきや スタッフは、「まだまだできる！！」との事♪
明日もご期待くださいませ。。。?
明日は、立命館大学のフェアトレードイベントに、ピンパンカフェの
このビーガンスコーンが５０個参加いたします。 店内でも販売して
いるフェアトレード＆オーガニックコーヒー 「AFRICAFE」を
ふんだんに使い、香ばしいオトナ味に仕上げました。
学生さんたちに、ビーガンスコーンを通してフェアトレードの実態
に興味持って頂けたら嬉しいかぎりです☆
アンビエントファームさんご一家ご来店♪
●●ピンパンカフェ閉鎖に伴い、写真が消え、只今少しずつはめ込み中です！！
データは有るのでがんばります！ ●● スイーツ写真のみ復元できました！
は〜いパチリ！ いつもお野菜でお世話になっているアンビエントファーム
のATMAさんの お誕生日！！！おめでとうございます〜◎
ピンパンカフェのビーガンアイスクリンでお祝いデス〜◎
（年齢不詳。。少年のような心と仙人並みの知性を併せ持つお方）
先月は、田植え体験をさせていただきまして、私たちが植えた稲は、只今尋常でない
勢いでぐんぐん生育中だそう。。 脚に栄養が？！ 収穫が楽しみ〜ん
奥様のサマディちゃんと、息子のSHOhクン（ウチの息子の自慢の友達）
あみちゃん
お絵描きが得意なあみちゃん作 NADIってかいてくれています〜?
このイイ感じのファミリーが、８月１３日夕方〜＊１４日まで 日吉ダムの
お花見広場にてキャンプ＆LIVE＆DJ イベントを開催♪ もちろん
ericoも参加予定◎ お盆のリゾート計画として一緒にユル〜りと過ごし
ませんか〜？ 詳細は、改めてお知らせいたしま〜す！
音楽＆アウトドア好きの方々！ ご一緒に遊びましょう☆
変幻自在な野菜達
今週のアンビエントファームのお野菜。人参にジャガイモ、レタスにキャベツ、にんにくに玉ねぎがゴロゴロ
春から毎週届く玉ねぎの変化が面白い！
みずみずしく甘みがあり辛味の少なかった新玉ねぎから、辛味と甘みの共演するクッと締まった玉ねぎへ、少しずつ変身です☆
〜たまねぎ〜
玉ねぎは特有の辛みを生かして生で食べたり、加熱して甘みやコクを出したりとさまざまな味や食感を楽しめます。西洋のかつおぶしと呼ばれるくらい旨みたっぷりな食材！
玉ねぎの独特の辛みと香りは硫化アリルという成分です。切る時、涙が出るのは硫化アリルが目の粘膜を刺激するためです。
硫化アリルは消化液の分泌を助け、新陳代謝を促進し、ビタミンB1の吸収をよくします。
このため、疲労や食欲不振、不眠、精神不安定、精力減退などに効果あり☆
さらに血糖値をさげる作用や高血圧、動脈硬化の予防にも有効です！
お野菜は収穫時期や産地、農法によって、また調理方法や組み合わせる食材の相互作用によって栄養や身体への作用が変わります。
そのときおりの旬のお野菜や体調に合わせた食材を上手くチョイスして楽しみたい。
知れば知るほど料理は奥深く、科学、神秘だと思う今日この頃です
＊スタッフjunki＊
NADIトレーナーさんミーティング
今月も月例ミーティングにご参加いただく先生方の夜遅ごはんをご用意♪
今回は、セルフメキシカン！ モチロンすべてビーガン仕様
スパイスをふんだんに使うお料理って、いつもと違う発想や、思考を提供して
くれるし、脳内旅行できそうな。。
ピンパンカフェのオリジナルMIXスパイス 「 TACO ８ 」
これさえあれば、本格TACOライスが作れちゃう！！
クミン オレガノ パプリカ ガーリック コーンミール
ビーガンコンソメパウダーを美味しく配合してあります。 一番のオススメ
は、フライドポテトや、素揚げのフライド人参にパララ〜♪
手軽に楽しむ万能メキシカンシーズニングです。
ひと味変えたいポテトサラダや、ピラフにも。。 スープに溶かしても
印象的◎
真剣に情報交換なさる先生がた。
この笑顔！！！
ん〜っ ノリの良さが芸能人並み。。。
今回のお料理に使った 「 TACO ８ 」 ３２０yenにてカフェで販売中〜
です♪ 是非お台所に完備よろしくデス〜◎
