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変幻自在な野菜達
今週のアンビエントファームのお野菜。人参にジャガイモ、レタスにキャベツ、にんにくに玉ねぎがゴロゴロ
春から毎週届く玉ねぎの変化が面白い！
みずみずしく甘みがあり辛味の少なかった新玉ねぎから、辛味と甘みの共演するクッと締まった玉ねぎへ、少しずつ変身です☆
〜たまねぎ〜
玉ねぎは特有の辛みを生かして生で食べたり、加熱して甘みやコクを出したりとさまざまな味や食感を楽しめます。西洋のかつおぶしと呼ばれるくらい旨みたっぷりな食材！
玉ねぎの独特の辛みと香りは硫化アリルという成分です。切る時、涙が出るのは硫化アリルが目の粘膜を刺激するためです。
硫化アリルは消化液の分泌を助け、新陳代謝を促進し、ビタミンB1の吸収をよくします。
このため、疲労や食欲不振、不眠、精神不安定、精力減退などに効果あり☆
さらに血糖値をさげる作用や高血圧、動脈硬化の予防にも有効です！
お野菜は収穫時期や産地、農法によって、また調理方法や組み合わせる食材の相互作用によって栄養や身体への作用が変わります。
そのときおりの旬のお野菜や体調に合わせた食材を上手くチョイスして楽しみたい。
知れば知るほど料理は奥深く、科学、神秘だと思う今日この頃です
＊スタッフjunki＊
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2010/07/02 ★アンビエントファーム野菜便 Trackback() Comment(2)
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COMMENT
ericodesu!是非ご来店ください〜♪
ピンパンカフェでは、温めに電子レンジ＆ガスを併用しています。
マクロビオティックを実践なさっている方や、治療中の方には、気になるところですよね。。 是非お気軽に声かけてくださいね〜
ちょっぴりお時間頂きつつ、、「蒸します！！」
コメント、ありがとうございました！
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行ってみたいな〜でも、
料理は『電子レンジ』で温め・・って本当ですか。
汐風 2010/07/06 16:13 EDIT RES