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大胆なにんじん
今週も美山のアンビエントファームさんからフレッシュなお野菜が届いています。玉ねぎ、にんじん、にんじん菜、、にんにく、リーフレタスなどなど。
こちらはすべて今週から新登場のピンパンバーガーに大変身
旬も終盤、スナップえんどう、そら豆ももちろん定番のメニューに大活躍◎
ピンパンのお野菜の中でも使用頻度ナンバー１のスター野菜であるにんじん。実はアフガニスタンが原産。13世紀にヨーロッパに到達したにんじんは、さまざまな色がありました。
その後、理由ははっきりしていませんが、しだいに黄色が主体になってきました。そして15世紀以降、オランダで花開いた品種改良で黄色タイプから、芯までオレンジ色のものが生まれたのです。これが西洋系の「カロチンにんじん」とよばれるもののはじまりです。
日本には江戸時代後期にヨーロッパから長崎に入ったものと、ヨーロッパからアメリカを経由して、日本に入ったものとがあり、これらが現在、日本で栽培されているにんじんの主流になりました。
カロテン含有量は緑黄色野菜の中でもトップクラス。２分の１本(約50グラム)も食べれば、成人に１日に必要な量のカロテン(ビタミンＡ)がカバーできます。
ビタミンＡには(1)発育を促進する、(2)粘膜の乾燥を防止し、細菌感染に対する抵抗力を高め、(3)肌アレやシワを防ぐなどの効果があり、(4)目の疲れをとる効果があります。逆に、不足すれば、(1)成長がとまり、(2)夜盲症を引き起こします。
人参の名前はその名の通り、もとをたどれば人の形に似ているからだそう。自然農で育った人参はそれが顕著にあらわれます。。。
ちょっとエッチでラブリーなにんじんを捕獲！
思わずスナップ
スタッフＪＵＮＫＩ
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2010/06/26 ★アンビエントファーム野菜便 Trackback() Comment(0)
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