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梅ぢから〜
●●ピンパンカフェ閉鎖に伴い、写真が消え、只今少しずつはめ込み中です！！
データは有るのでがんばります！ ●●
ピンパンカフェの専属塩で、京都専売品 「玄海の塩」の橋本清澄さんから
プレゼントしていただきました！ ご友人の著書だそうです。
「 梅ぢから 」 藤清光 中山美鈴著 農文協刊 1200yen
すっぱい馬鹿 いえ、、酸っぱい好きのericoとしましては、早速 使わない
手はありません！！ 梅酒 梅干し 梅シロップ 梅ジャムまでは、
作った事あり！！ な方も多い筈♪ 美味しくなるに決まってるものの熟成を
待つ。。 チラチラのぞいてみたり、あろうことか揺すってみたり★
眼から鱗の 「びん干し梅干し」のページ
梅ピクルスと、塩水漬け 梅酢じょうゆのページ
じゃじゃ〜ん?
うまい具合に奈良の低農薬梅を入手しまして 「梅ピクルス」仕込みました！
炒り大豆とアンビエントファームさんのフレッシュにんにくも一緒デス♪
そして、、バレてますかね〜 手順として、実は、青梅の皮を薄〜く?き
玄海の塩で３０分程漬けてから、準備しておいたピクルス液を注ぐ。
なんですね。 この ひとつひとつ剥くのに、３分の２程の段階で、
スタッフJUNKIちゃんに、「一物全体だよね〜」ニヤリ。。。
ワタクシ、ひとつひとつ爪楊枝で穴をあけまくり、そのまんまピクルス液に
I N ！！
色が、違いますでしょう〜 お味の差の確認は１週間後です◎
来週からデビューの ベジバーガー「 ピンパンバーガー 」や、定番
「麦ボールのベジカレー」に何気なく寄り添う予定です♪
明日は、梅酢じょうゆか梅酢みそを仕込む予定です。。
橋本さん 梅シーズンにもってこいの本をありがとうございました！！
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2010/06/19 ★オススメ本 Trackback() Comment(0)
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