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本日のヴィーガンスウィーツ
＊モカチョコみかんケーキ＊
￥５００
マカダミアナッツオイルを贅沢に使ったしっとりモカチョコ層は生チョコの味わい。ドミニカ産のオーガニックココアのほろにが感が大人です。ビーガンとは思えないコク！！みかん層には外皮ごとしぼった伊予柑とぽんかんのジュースを煮詰めて濃縮、ココナッツミルクとカルダモンでアクセントとつけてからしっとりスポンジに変身させました。
この二層をからめながら、あと引く香りをお楽しみ下さい。
＊豆乳ブラマンジェココナツ風味＊
￥５００
ピンパンカフェの定番豆乳ライス＆ソイと有機ココナッツミルク、バニラビーンズをくず粉で丁寧にまとめ、絶妙なやわやわ感を出しました。
トップには有機キウイを米あめ、ゆずの皮で生漬けにしたフレッシュなソースを。
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今週のピンパンごちそうプレート
＊玄米ボールと栗の2色ソースグラタン＊
玄米をすりつぶし、団子にして素揚げし、渋皮付きの栗、ベイクしたさつまいも、ウォーターソテーした美山玉ネギと共にグラタンにしました。あっさりトマトソース＆菜の花のガーリックナッツソ−スの二種類のお味が楽しめます。
＊金時人参のココナツポタージュ＊
金時人参と美山玉ネギをじ〜っくり蒸し焼きにしてからコトコト煮込み、豆乳でコク出し。ココナッツクリームで仕上げました。優しい甘味のスープです。
＊人参と大根のレモンサラダ＊
美山人参を自然塩、国産レモンピール、オリーブオイル、ホワイトバルサミコでサラダにし、梅酢漬けの大根をつけ合わせました。
＊自家製米ぬか入りフォカッチャ＊
フォカッチャには京都はちぼく屋さんの米ぬかを香ばしく炒ってから生地に配合し、オリーブ油を練り込みました。
ポタージュに浸しても、グラタンをのっけても、サラダをはさんでも合います♪
＜アフリカンプライドティーor三年番茶 付き＞ ￥１５００
本日のスウィーツ
本日のヴィーガンスウィーツ
〜米ぬかアップルキャロットケーキ〜 ￥５００
香ばしく炒った京都はちぼく屋さんの米ぬかを練り込んだマフィン生地にココナッツミルク、すりおろした金時人参、紅玉りんご、レモン、アーモンドパウダーを加え、しっとりしっかり焼き上げました。
ビタミンB、ビタミンEをたっぷり含んだ米ぬかは美肌づくりにGOOですし、ヴィーガンスウィーツだから身体にも優しい！！
朝食にもおすすめです。
本日のトラディショナルスウィーツ
〜金時人参とりんごのタルト〜 ￥５００
上質バターと安全卵、てんさい糖を使ったバター生地に金時人参をプラス！秋らしく、鳴門金時と紅玉りんごをぎっちり詰め込んで焼き上げたタルトです。
紅玉りんごの酸味で、案外あっさりとしています♪
黒米玄米ちらし寿司
今週のピンパンプレート（ビーガンプレート）
＊黒米玄米ちらし寿司＊
すし酢には白砂糖は使わず、みりん（味の母）と千鳥酢、自然塩を使っています。トッピングにも卵は使わず、木綿豆腐とかぼちゃで炒り卵風に仕上げています。卵アレルギーの方も安心です♪
＊美山玉ネギの紙包み蒸し＊
玉ネギに玉ネギで作った醤油ダレと松の実をのせ、包み蒸しにしてみました。玉ネギ自身の水分でトロトロに！甘くて美味しい一品です。
＊わかめとしょうがのお吸い物＊
利尻昆布だしにワカメとしょうがが◎ちょっぴりの白醤油で風味付けしました。
〜紅茶（アフリカンプライド）付き〜
￥１５００
まるごと焼きリンゴ かぼちゃジェラード添え
京都出町柳の自然食品店『菜の花』さんから届いた低農薬紅玉りんごにペカンナッツ、松の実とメープルシロップ、ラム酒を詰め込み、オーブンで焼き上げ、アツアツの上にかぼちゃのジェラードをのっけましたー！！！
秋の自然な優し〜い甘味と酸味なのです。
ericoのスイーツは毎回、朝の”ひらめき”から生まれます。
レシピもその場での調合です。次作もお楽しみに〜〜〜♪
今週のピンパンごちそうプレート（あと2日だけど...）
＊玄米ご飯に美山大根ステーキ 大根餅のっけ盛り玉葱ソース
＊かぼちゃの豆乳グラタン香草パン粉焼き
＊ひじきの春菊香るサラダ
＊切り干し大根の甘酢漬け
＊大根葉のポタージュ
＊食後の紅茶 「アフリカンプライド」フェアトレード＆オーガニックのコクあり紅茶です
１５００円
動物性食品（乳製品、卵、肉）は使わず、美味しい天然塩や白醤油、ハーブを使い満足できるコクと風味を出しています。 アレ〜！？お肉なしでもイケる〜〜♪事うけあいです。 お腹いっぱい食べてたって全部野菜なんですから！！！
