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麻食品 入荷〜です！
●●ピンパンカフェ閉鎖に伴い、写真が消え、只今少しずつはめ込み中です！！
データはあるのでがんばります！ ●●
先月から予告の 麻の実食品が 3 種やってきました〜
左から ヘンプブリス （麻ミルク） 麻の実をすりつぶし、水でのばした
豆乳風ミルク ほんのりとついた甘味
は、さとうきび汁によるもの。
ココア入りと、プレーンなノンシュガー
もあります。
入荷したての ココア味を早速ご注文の アシュタンガヨガトレーナーの
YUMI 先生 「ん〜っ！ ミロみたいでおいし〜◎」と好評♪
かなりあっさりめなのがお気に召したようです。 独特の風味とコク
ごくっと飲めば力がわいてくるようです◎
ヘンプシードナッツバター 283g ２3００yen
美しい緑の油 ヘンプオイルと麻の実を練り合わせた、香り高い植物性バター
そのまんまベーグルやクラッカーに塗って。
自然塩や、ラズベリージャムをプラスするだけで栄養満点 極上おやつの完成！
鉄 亜鉛も補給できるサプリメントバター。 ピンパンカフェでは、この
贅沢バターで 「いちじくと麻の実タルト」を焼きました〜
これは全回仕込みのタルト写真 昨夜仕込みのタルトは ヘンプの緑を
生かしたかったので アボカドベースのフィリングで焼き上げました。
明日、新作写真もアップしま〜す！
麻の実ナッツ 100g入り ７５０yen
麻の種の固い殻をとりのぞいたもの。 くるみとゴマの間のような風味
卵にも匹敵する高タンパク 必須アミノ酸が理想バランスで含まれるので
サプリメントとして食べたい！！ ゴマ同様 お料理に。。
秋には 栗ごはんに炊き込んでもGOOD !
カフェでは、スコーンに大量投入で 鉄分補給のサプリおやつに。。
スコーンも相変わらずの好評っぷりデス♪
麻の実＆いちじくジャム 麻の実＆にんじんジャム
麻の実＆国産オレンジピール
麻の実っって？？
七味唐辛子に入ってる大きな丸い種 そうアレです＊
殻をとったらこ〜んなに香り高い個性の固まり！
ちょっと人間みたい〜☆
見えない よろいは自分で外そう！←自分で外せる←麻の実とは違う
ほっ よかった。。
秋に向けて 麻の実食品で楽々 栄養補給！！ ピンパンカフェの
ビーガンスイーツ＆ビーガンフードにもどんどん使っちゃう予定です♪♪
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野菜提案企業 坂の途中 さん
ピンパンカフェでは、メインお野菜を、美山の友人 アンビエントファームさんに
メニューに合わせてのお野菜作りをお願いしています。 それでも足りず、
出町柳の「菜の花」さん 一乗寺の「HELP ! 」さん 「よつば連絡会」さん
上賀茂の農家さんのトマトや、同じ上賀茂のスーパー等にもお世話になっています。
そこでご縁あって先月から 京都の野菜提案企業 「坂の途中」さんにもお世話に
なる事にしました〜
フレッシュで個性的な代表のおふたり 小野さんと平松さんです
（特に右の平松さんの T シャツ。。。一体どこでゲット〜？！）
最近 ピンパンカフェの 根菜ベジ味噌ライスや、サンドにトッピングされてる
珍しいお野菜（生で食べられる 鈴カボチャや、バターナッツかぼちゃ べか菜）
はココ 「坂の途中」さんの提案お野菜だったのです！
www.on-the-slope.com/
「未来からの前借りやめませんか？」をコンセプトに 土地を人を環境を自分
たちが変えてゆこう だれかではなく 自分から立ち上がろう！！
安心野菜を作る 善意の農家さんを守り、１００年先の収穫も視野にいれよう。
消費者へ、敷居を低く！ すべてをつないでゆく為の野菜提案を！
ネイティブアメリカン好きの erico としましては 「未来からの借り物である
現在」っていう発想に、に〜んまり♪ 「前借り」＝「返済が前提」です
もんね！ 踏み倒しはあきまへん〜◎
竹内力さんに叱られまっせ〜◎
これは バターナッツかぼちゃの切り口です こんなだったのか！！
と、眼がまるくなる発見〜
早速 栄養豊富な麻ミルクと煮込んで冷たいポタージュを仕込みました〜
自然農法のブルーベリーは事前予約でゲット！しました☆
週末のスイーツ仕込みにふんだんに使う予定です♪
軽く火をいれるとフワッと香りが引き立ちますのでその香りを
閉じ込める事ができるスイーツをひらめきたいです◎
アンビエントファームさん同様、「坂の途中」さんのお野菜達は、植物性堆肥で
健康に育てられているのも安心のポイントです。
今後のお野菜たちにも、どうぞご期待くださいませ☆
橋本さんの にがり 入荷！！
お盆前のクイズの答え 海のエキス ＝ にがり でした〜♪
ピンパンカフェの専属塩 「 玄海の塩 」の にがり です。
自然の力 太陽の熱によって昇華された伝統的なにがり。
塩化ナトリウム以外の自然海塩中のすべてのミネラルを
含んでいます。 この 「母なる液体」マザーリカーは、
透明ではなく、ほんのり黄金色！ 工業的に作られたもの
は透明で、微量有効成分が取り除かれているそう。
この「マザーリカー」を使って、NADI 会員の丸山様が早速 お豆腐を作って
きて下さいました〜 （写真手前）
スタッフ＆ヴィンヤサフローTOGA の ERICA先生と早速 試食〜◎
「 んっ！！ ウマい！！」← 男子スタッフの声です 念のため
「 おいし〜ん? 味ついてる〜お醤油いらなぁ〜い！」←モチロン女子です
丸山様！ ごちそうさまでした〜
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そこで橋本さんオススメ 超カンタン「天然豆腐の作り方」をご紹介します。
材料
豆乳 （無調整で１１％以上のもの）２００ml
マザーリカー 小さじ半分（2.５cc）
１）豆乳にマザーリカーを入れ よくかき混ぜる。
２）冷蔵庫に入れ、１５〜１６時間 冷やし固める。
非加熱で豆腐がつくれちゃうなんて 何て画期的！！
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加熱版 豆腐の作り方
材料
豆乳 （無調整） ５００ml
マザーリカー 小さじ１（５cc）
１）豆乳とマザーリカーを泡立てないようにゆっくり混ぜる。
２）茶碗蒸しの器や、コーヒーカップなどに１）の豆乳を注ぐ
３）よく蒸気の上がった蒸し器で １０〜１５分蒸す。
＊お好みの固さになったら蒸し時間はみじかくてOK !
＊蒸し器のフタを布で覆い、水滴が中に落ちないようにすると
表面がキレイにできます♪
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ほかほかの お豆腐は格別！
このマザーリカー（にがり）京都で入手できるのは、ここ ping pang cafeだけ！
夏バテしているご家族やお友達がいらしたら是非この マザーリカーをお試しに
なってくださいませ〜
３００ml 入り １１００yen
玄米の はちぼく屋さんもご紹介
今日は、bionestさんから、ピンパン号（電動自転車）で約５分の所に位置する
無農薬 減農薬米専門 はちぼく屋さんにもお邪魔いたしました〜
http://nukagama.com/
ピンパンカフェのモチモチ玄米ご飯は、ココ、はちぼく屋さんのこだわり玄米のみ を
毎日 シラルガンの圧力鍋で炊いています♪
「一体どうやって玄米炊いてるの？ もち米でも混ぜてるの？」と、ウレシイお声 をかけて
頂ける事もしばしば♪ もちろん 洗い方から水加減、時間も全部 公開なんですが、、
お米自体の品質も大きな違いなんです！！
食感別に陳列された玄米達 
こんなお米やさん ココしかないネ☆
通常の流通では入手不可能なこだわりのお米を、個人や、団体の農家さんから
直接仕入れなさっていて、１kgから購入できるのです！ 
その場で白米 分づき米 胚芽米に精米してもらえます。
玄米を炊飯器で楽々炊ける ９分づきが人気だそう！
ピンパンカフェの専属米 しっかり目でモチモチ食感
「京都産 丹後コシヒカリ」
ご主人＆奥様 （奥様の美肌は、必見！！ 米ぬかで磨いていらっしゃるそう！）
そうそう！！ 米ぬか！ 何と無料で配布なさってます！
はちぼく屋さんの米ぬかは、安全で、新鮮 何より香ばしくて美味〜
ピンパンカフェでは、ゆっくり色よく煎ってから使います。
一度に煎ってから、密閉し、冷凍しておくと便利ですよ〜♪
そんな使い方、食し方もお店で教えていただけます。
地方発送もできるみたいですし、是非、京都産 コシヒカリ、お試し下さい?
（今時、珍しいササニシキもあったりして、マニアをも唸らせるお米屋さん）
玄米は、水につけておくと発芽します。 生きて眠ってる種なんです〜
発芽玄米は、生きて起きてる種。
白米は、残念ながら発芽出来ない 死んだ種。。
生きてる命のエネルギーを丸ごと頂けるのが玄米食の いいところ！ だからこそ
安全で安心なお米を選ぶのが玄米食の第一歩！ まずは、少量づつ、銘柄を食べ比べてみて
楽しむのがオススメです☆
お好みは、色々、、だからって、旦那サマや彼氏さん 彼女さん お子様と、、
ばあばや、じいじと喧嘩だけはやめてね〜！ ひとまずは、折れておきましょ。。
で、こっそり銘柄変更しちゃいましょ！
バレたら、、ericoのせいにしてくださって結構です〜
その際はご一報くださいませ?
はちぼく屋さん！ いつも美味しい玄米をお届けくださってありがとうございます♪
明日も優しい気持ちで玄米ちゃんと、向き合ってゆきたいとおもいます。
「京都産 丹後コシヒカリ」
ご主人＆奥様 （奥様の美肌は、必見！！ 米ぬかで磨いていらっしゃるそう！）
そうそう！！ 米ぬか！ 何と無料で配布なさってます！
はちぼく屋さんの米ぬかは、安全で、新鮮 何より香ばしくて美味〜
ピンパンカフェでは、ゆっくり色よく煎ってから使います。
一度に煎ってから、密閉し、冷凍しておくと便利ですよ〜♪
そんな使い方、食し方もお店で教えていただけます。
地方発送もできるみたいですし、是非、京都産 コシヒカリ、お試し下さい?
（今時、珍しいササニシキもあったりして、マニアをも唸らせるお米屋さん）
玄米は、水につけておくと発芽します。 生きて眠ってる種なんです〜
発芽玄米は、生きて起きてる種。
白米は、残念ながら発芽出来ない 死んだ種。。
生きてる命のエネルギーを丸ごと頂けるのが玄米食の いいところ！ だからこそ
安全で安心なお米を選ぶのが玄米食の第一歩！ まずは、少量づつ、銘柄を食べ比べてみて
楽しむのがオススメです☆
お好みは、色々、、だからって、旦那サマや彼氏さん 彼女さん お子様と、、
ばあばや、じいじと喧嘩だけはやめてね〜！ ひとまずは、折れておきましょ。。
で、こっそり銘柄変更しちゃいましょ！
バレたら、、ericoのせいにしてくださって結構です〜
その際はご一報くださいませ?
はちぼく屋さん！ いつも美味しい玄米をお届けくださってありがとうございます♪
明日も優しい気持ちで玄米ちゃんと、向き合ってゆきたいとおもいます。
ローフード対応チョコレート
有機チョコレート
＊クランチミント ＊ダークチョコ 各 ￥６００
お香のようなちょっと素敵な箱に入ったチョコレートが登場！
ルックスだけではなく、中身がすごい☆
材料に使われている素材が素晴らしい上にとっても美味です！
カカオ分７２パーセントでビターなのに！なのにやさしい
＊原材料＊
有機カカオバター 有機カカオパウダー 有機アガベシロップ 有機カカオ二ブ 食塩
このベースにそれぞれミントオイル、バニラビーンズで香り付けされている安心安全な素材のみ。
このチョコレートの最大の特徴は非加熱の材料でできていること。
生の食材は加熱で失われてしまう酵素やビタミン、ミネラルなどを効率よく摂取できます。
酵素とは生命あるところに必ず存在するもので消化や代謝に必要不可欠なもの。体内で作られる酵素には限りがありますので生命として酵素のバランスの崩れていない生の食物をとりいれることは体内でできる酵素の無駄遣いをせず温存できます。その面で消化の負担軽減や病気になりにくい身体になるそうです☆
そして甘味料に使われている有機アガベシロップが素晴らしい！血糖値を上昇させる目安の数値であるＧＩ値が、わずか２５であること。（白砂糖は１０９、メープルシロップは７３です）ＧＩ値２５というのは、フルーツの林檎なみということになります。
ビタミン、ミネラル、カルシウムなども豊富で、その上砂糖よりカロリーが２５％も低いのに、甘さは砂糖の１．３倍。
癖がなく深みのある甘み。
こんなの待ってました。。。もう、チョコレートを食べる時の罪悪感は必要ありません笑
スタッフ ＪＵＮＫＩ
玄海の塩 販売開始〜◇□◇
やっと販売にこぎつけられました！ お塩については、お問い合わせやご質問
を頂戴しておりましたので、、、お待たせいたしましたッ☆
ピンパンのお料理のかなめ。 いのちの源 お野菜の甘味を引き出すのも、
引き締めるのも、色味を止めるのにも 頻繁に登場しているメイン塩なのです◎
先月は、手作り味噌仕込みに贅沢に使いました！
『玄海の塩』
人工的な加熱を一切せず、自然の潮風と太陽光のみで造られた完全天日塩。
塩作りのために長崎、対馬に移住した橋本清澄さんがお一人で造り続けている
天然ミネラル塩です。
流下式 塩田装置 （対馬製塩所）
ここでまず６倍に濃縮 その後 ひたすら自然に結晶化するのを待ちます。
橋本さん曰く、『春は、甘く、、冬は苦い。』とのこと！
ベストは、梅雨あたりだそう☆ 海水の成分の変化でお塩の味も変わるなんて！
「玄海の塩」 京都では何とピンパンカフェが専売所?
１５０g パック入り ５５０yen
５００g １９００yen
こだわりのお塩 カフェで試食できま〜ぁす☆☆☆☆
