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かんぴょうのカラメルジンジャーケーキ
４日のお料理教室「乾物カフェの会」でご紹介するスイーツをひらめきました！
世にも珍しい 乾物スイーツ！ 「かんぴょう」が主役です☆
かんぴょうといえば、巻寿司の具 ロールキャベツや昆布巻のベルト役と、 いつも脇役ですよね。 もちろん脇役も重要なんだけど、、。そこでちょっと役作り！ 柔らかく戻したかんぴょうを、旨味たっぷりの戻し汁とともに甜菜糖と黒糖でカラメル化するまで煮詰め、カラメルベルトを作ります。
（うぇ〜なんだか微妙？ と思いきや、どっこいイイ香り♪ わずかな酸味が完璧な スイーツとして君臨できる風格を感じさせます。） この間、頭の中では、巻寿司の かんぴょうが浮かんでは消え。。。無理にスイーツにしなくても「かんぴょう」は 幸せではないか？ と葛藤が！
合わせるボトムの生地には、タップリのおろし生姜と、大好きなカルダモンを少々 忍ばせました。 もちろん卵や乳製品不使用〜 山芋粉を配合することでふんわか ケーキに仕上がるのです。
かんぴょうカラメルベルトをぐるぐる乗っけてオーブン で焼く事 ５０分☆
かんぴょう君のゴキゲンな様子と香りで、「これは、アリ！！！」と、確信。
今朝、ウチの厳しい審査員（中学３年の息子です）からは、、ドキドキ☆
「お！！ 大人の味やな〜 美味しいで。食感がイイけど、これ何？」
「かんぴょうやで」
「 。。。。。。 」
「かんぴょう」は、カルシウムや鉄が あの切干し大根の約６倍！
スイーツに変身させたら、効果は期待できませんが、自然派おやつとしては優秀！
鉄板に薄く流し、スクエアにしてフロレンチーナのように仕上げるのもアリ♪
早速 お教室でレシピ公開させていただきます◎ ご期待ください
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2011/06/02 ★スイーツ Trackback() Comment(0)
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