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梅昆布うどん
ちゃちゃっとお昼をキチンとたべようと、梅雨のマストアイテム
梅干しと昆布を使い、ノンオイルで仕上げました。
レシピは、テキトーでイケます ホント！（笑）
先日お邪魔した伏見の きたせ昆布老舗さんのとろろ昆布（おぼろ昆布でも！）
と、出町柳の自然食品店 菜の花さんの三度豆で早速♪
★きたせ昆布老舗さんには、黒とろろ と、白とろろ があります。白とろろ
は、酸味より甘味がでるそうです。 この日本独自の旨味（海外では、
UMAMI として、甘味 辛味 苦味 酸味に加え、注目されてるとか！）
天然の昆布 椎茸 かんぴょう等の、繊細な旨味を感じつつ、、もっと
手軽に日々の食事に取り入れたいなと 思います。
フライパンに、もやし 三度豆 本しめじ 梅干し１個 とろろ昆布
水カップ１／２ フタをして沸騰したら約３分
ゆでたうどんを入れ、白醤油と黒こしょうでしっかり味を調えます。
梅干しの塩分にもよりますので、この白醤油の加減がポイントです。
おこぶのトロ味がイイから水分はギリギリの少なめですが、お好みだと
おもいます。
ericoのお料理に欠かせない白醤油さんです◎ 決して回し者ではないけれど、
この白醤油がお気に入り♪
旨味は欲しいけど、醤油味にしたくない！！
そんな和洋中のいずれにも良く合います。7月のお料理教室「タイ料理の会」
でも 魚醤代わりに多用します。
☆この梅昆布うどん 今日は、みょうがと、のり巻きブロッコリースプラウト
を添えました。 ノンオイルで作りましたが、胡麻油を加えるとまた格別！！
たぶん！！
お野菜もお好みで大丈夫ですよん♡ 国産小麦使用の冷凍うどんを使っても♪
キーワードは旨味 UMAMI ですね。
合成のアミノ酸やグルタミン酸のダイレクトな旨味が氾濫する現代の食事情。
ワタクシ、合成に負けたくな〜い！！ 天然モノと仲良くした〜い！！
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2011/06/09 ★レシピ公開♪ Trackback() Comment(0)
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