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かんぴょうのカラメルジンジャーケーキ
４日のお料理教室「乾物カフェの会」でご紹介するスイーツをひらめきました！
世にも珍しい 乾物スイーツ！ 「かんぴょう」が主役です☆
かんぴょうといえば、巻寿司の具 ロールキャベツや昆布巻のベルト役と、 いつも脇役ですよね。 もちろん脇役も重要なんだけど、、。そこでちょっと役作り！ 柔らかく戻したかんぴょうを、旨味たっぷりの戻し汁とともに甜菜糖と黒糖でカラメル化するまで煮詰め、カラメルベルトを作ります。
（うぇ〜なんだか微妙？ と思いきや、どっこいイイ香り♪ わずかな酸味が完璧な スイーツとして君臨できる風格を感じさせます。） この間、頭の中では、巻寿司の かんぴょうが浮かんでは消え。。。無理にスイーツにしなくても「かんぴょう」は 幸せではないか？ と葛藤が！
合わせるボトムの生地には、タップリのおろし生姜と、大好きなカルダモンを少々 忍ばせました。 もちろん卵や乳製品不使用〜 山芋粉を配合することでふんわか ケーキに仕上がるのです。
かんぴょうカラメルベルトをぐるぐる乗っけてオーブン で焼く事 ５０分☆
かんぴょう君のゴキゲンな様子と香りで、「これは、アリ！！！」と、確信。
今朝、ウチの厳しい審査員（中学３年の息子です）からは、、ドキドキ☆
「お！！ 大人の味やな〜 美味しいで。食感がイイけど、これ何？」
「かんぴょうやで」
「 。。。。。。 」
「かんぴょう」は、カルシウムや鉄が あの切干し大根の約６倍！
スイーツに変身させたら、効果は期待できませんが、自然派おやつとしては優秀！
鉄板に薄く流し、スクエアにしてフロレンチーナのように仕上げるのもアリ♪
早速 お教室でレシピ公開させていただきます◎ ご期待ください
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お祝い用 ビーガンホールケーキはいかが〜？
卵 乳製品 白砂糖不使用のケーキ 贈り物にいかがですか？
１８cm ホール ３６８０yen （ビーガンチョコでのメッセージもサービス?）
堤食品さんの濃厚豆乳をベースに ココア 甜菜糖 メープルシロップ
寒天 国産小麦粉 アフリカフェ バナナ で焼き上げました。
むっちりと濃厚なお味です。
ピンク部分は フレッシュ苺と柚子茶に寒天と葛粉を合わせたソース。
あしらいには ナチュラルカラーの桜花 塩漬けを乾燥させて使っています。
切り口には丸ごと沈んだバナナがくっきり♪
卵が入っていませんので アレルギーのお子様も皆んなと一緒で大丈夫!
３日前からのご予約で承ります。
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苺と柚子のTOFUチーズケーキ（乳製品 卵 白砂糖不使用）バージョンアップ
堤食品さんの とろ〜り濃厚豆乳との出逢いのおかげで、卵 乳製品を使わずに
しっとりスポンジが焼けるようになりました! オーガニックココアとアーモンド
プードルをプラスして見た目もくっきりなケーキになりました。
お豆腐ベースのクリームは前回同様で 柚子＋白味噌どっさり そしてしっかり
焼いています。 ねっとりコクの味わいを是非♪
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お知らせ
erco の古い友人 平野あきらくんが、アラスカから帰国〜
３ケ月かけての河下り。。 いつもは、京都は京北の山で罠をしかけての猟師
鹿や猪を自らの手で食べるところまでの責任のもと『命の尊さ』を説いておられます。 彼が向き合い、命を差し出してくれた鹿や猪の肉には、ストーリーがあります。 山の植物を食べたエネルギーの、魂の固まりです。
そんな山に生きる動物たちを知り尽くした彼が、 ２０日、イベントを
します。 彼と獣道を歩き、学ぶ会です。 興味ある方は、是非ご参加ください。
（定員８名ですのでお早めに〜）
苺と柚子のTOFUチーズケーキ（乳製品 卵 白砂糖不使用）
金時人参ケーキとバトンタッチ！ ぷるんと春待ちケーキの登場です。
レアに見えて実はベイクドケーキ おなじみ堤食品さんのお豆腐、今回は絹
を使っています。 さらにプラスしたのは、京都人ならマストな石野の白味噌！
ちょぴりの隠し味ではなく、惜しみなくドバっと配合！ 堤食品さんの濃厚
すぎるお豆腐をしっかり支え、引き立てる為には、このドバっ！です。
でも。。 豆腐 ＋ 味噌 ＝ 白和え？！
この予測を裏切る取り持ち役に 柚子ピールと、「はちぼく屋」さんの
有機伊予柑と、ポンカンを外皮ごと絞ったジュースを任命♪
じっくりとスチーム焼きにし、香り高いフレッシュ苺と柚子のソースを流しました！
お召し上がりの堤食品さんの若旦那さん曰く。。
「かなりうまいっす！豆腐入ってるかわからないよ◯チーズケーキだよ！」
NEW ! ! スコーンの豆乳アイスサンド
ほほ〜ん? どやっていただきましょ♪
堤食品さんの濃厚過ぎる豆乳で作ったビーガンアイスクリームを、
あったかスコーンでサンドしてみました?
大人向きになるように☆ 甜菜糖で作ったほろ苦カラメルソースをタラりん○。
スコーンのフレーバーと、アイスは、日によってかわりますが、写真は
「アップルシナモンスコーン ＆ 豆乳ココアアイス」
スコーンに、プラス ２００yen にてアイスサンドとして楽しんでいただけます♪
＊＊＊リクエストして下さったお客様のみなさん！ありがとうございます＊＊＊
金時人参のケーキ 豆乳バナナシナモンアイス添え
人参ケーキに数あれど、スパイス無しで人参感満載！！ ってのは、なかなか
無かったかも？！ で、作っちゃいました〜！
あえて、特に香りが濃い〜い 金時人参を使いましたので、なかなかの香りです。
しっとり感は、アーモンドプードルに山芋で。。
トッピングのアイスは、勿論 堤食品さんの濃厚過ぎる豆乳を使った
ヘルシー仕様◎
人参好きには、たまらないスイーツです！
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同じく堤食品さんの おからを７０％も使った ヘルシービーガンスコーン達
本日は、何とも珍しい 緑色の おから が、入荷しましたので、のちほど
焼き上げ予定で〜す♪
