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本日のケータリング& WS 女子会＠黒川ツナ子様宅
ベジタコライス＆人参あんタコライス そしてビーガンデリの盛り合わせ 豆乳ココ
アイスクリームのご注文をいただきました！
「黒川ツナ子」さんは、手描き似顔絵やイラストを得意とするデザイナーさんです。
小学生のお子様のママ友を招いての女子会で、ふんっとに！キレイなママ達が集結〜♪
パーティー気分でお食事いただきながら、、ericoの弾丸トーク
じゃなくて出張ワークショップもバッチリ３時間♪ 皆様おつかれさまです！！！！
いつもながら お料理紹介〜 紫芋とかぼちゃの生姜風味テリーヌ
寒天は少なめで雑穀の力を借りて固めました。
カクテルトマトの柚子マリネ
柚子茶＆昆布茶でマリネ 空気を抜いてビニール袋を使えば調味液がくまなく漬かります。
数時間で取り出し、残ったジュースはビネガーとオリーブオイルで甘く、フルーティーな
ドレッシングに変身〜ん◎
北山 堤食品さんの厚揚げに、昨日、レシピ公開でご紹介した「だし」をタップリ絡めました。
生姜と胡麻油が効いた冷たい一品。
お馴染み オリジナルスパイスのフライド人参
千切り大根と大葉のラペ
紫キャベツの甘酢 ＆ 自家製麹漬けオクラ
茄子と大根のメープル醤油揚げ。
お料理はWS付きでのご注文で、引き取りにおいでいただきましたので スコーン７個サービス！！
さらに「自家製ドクダミ茶」もサービス。
ご参加の皆様 どうもありがとうございました☆
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2011/07/14 ★ケータリング（ベジタリアン料理のお届け＆出張料理） Trackback() Comment(0)
パーティー仕様♡ベジタリアン料理５５名様分ケータリングさせて頂きました♪
本日 京都は烏丸御池近くのダンススタジオ Y's Dance College さん ys-dance.net/
からのご注文で、ヘルシーなパーティー料理をご用意させて頂きました♪
オードブル盛り合わせ〜 後ほど１品ずつご紹介します〜
ケータリングではこのような使い捨て容器での納品です。
勿論 ご用命とあらばお手持ちのお皿等への盛りつけもいたします！
お料理教室でも登場のヒジキとかぼちゃのビーガンテリーヌです。
大豆フレークと豆腐のベジボール 精進デミグラスソース（ノンオイル）
玄米ミニピザ 味噌トマトソース＆小松菜カシュウソース
この２種のソースはericoお料理教室「ビーガンピザの会」でご紹介♪
玄米ミニピザ カボチャソース＆豆腐チーズソース
豆腐チーズソースの隠し味は、、発酵調味料の かんずり！
お教室にご参加の皆さんにとっては、お馴染みですね〜
こーんな感じに並べていただきました！ 反対側にもスペースを作っていただけてました〜
テーブルクロスがちゃんと用意されていて、、流石はダンサーの皆様！
ちょっとした事ですが、演出ですね〜◎ お料理も引き立ちます ウレシイ
さて、オードブル皿の内容ご説明です！ ６種類あるので長くなりますよ〜
適当に見流してクダサイませ☆
これは フライド人参
パプリカ クミン マサ（とうもろこしの粉）にんにく 天日塩 オレガノの
erico オリジナルMIX スパイスをまぶしました。
お料理教室「メキシカンの会」に ご参加の皆様！ TACOライスの素のアレです！
こんな最強アレンジあり！
根菜ベジ味噌餃子
唸る旨さです！ お教室でもご披露したい１番メニューなんですが、蒸し焼きを 重ねるのに
２時間近くかかるんです。。 TV 番組風に、あの手でやりますか！！
餃子焼く前の顔 風車みたいだったのです！、、揚げれば良かったのですが、
ダンサーの方々に余分な油分を摂取して欲しくなくて。。
焼くと可愛くなくて最後まで揚げるか焼くか迷った１品でした。
ベジタワー
見えませんが ニンニクで焼き付けた茄子 オーブン焼きにして皮を剥き、オリーブ オイルで
マリネしたパプリカ 浅漬け胡瓜 トマト オリーブ
最後に白醤油の寒天ゼリーでピカピカにお化粧しました。
千切り人参ラペ
身体の古い脂を溶かしてくれる切り干し大根と人参を甘酢でマリネし、古式製法の コチジャン
で漬けておいたズッキーニでサンドしました。
堤食品さんの厚揚げネギソース
出ました！！ 北山は、堤食品さんのカッチリとした厚揚げ！
油抜きし、カットし、ネギとヒタヒタの白醤油 胡麻油 黒コショウで１晩 漬け込みます。
ビニール袋に入れて空気を抜いて密着させるとGOOD! です。
コレ、実は、堤さんの固い厚揚げだからこそ出来る技☆
一般の厚揚げは柔らかなので吸い込みすぎて塩辛くなってしまいますので注意！
カリフラワーのマリネ
ターメリックベースのオリジナルカレースパイスと、ベジブロス（野菜スープ） 味の母
千鳥酢で漬けました。 実家の母の定番料理のパクリです（笑）
（長々と料理説明におつきあい戴いて恐縮です！ ありがとうございました。）
ワイズダンスカレッジの先生です〜 美しいですね〜♪
本日は、大切な会にericoのベジタリアン料理をご指名いただき、ありがとうございました！！
光栄です！ またのご注文、お待ち致しております☆
ご紹介いただきました ペルヴィスのYURI 先生！ ありがとうございました♡
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ベジタリアン（完全菜食）料理のケータリング 総額１万円分〜承ります！
ericoの自宅まで引き取りにおいでいただける場合はご注文人数分の
ビーガンスコーンをサービスさせて頂いております。
パーティー料理やイベント用お弁当、スイーツなど、アレルギー対応食など
メッセージ送信フォームからお気軽にお問い合せくださいませ♪
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2011/07/03 ★ケータリング（ベジタリアン料理のお届け＆出張料理） Trackback() Comment(0)
本日はベジタリアン料理のケータリングをさせて頂きました♡
お料理教室にご参加の方のご紹介でご注文が 「春鬱からの脱出」との事。
お会いした事の無い方ですが、とても忙しく、外食続きな毎日でついついチョコレートでお腹を満たしていると！！！
今回は ★利尿 ★乾かす ★ミネラル（カルシウム•マグネシウム補給）に重点
を置いてご用意させていただきました。 今回は例外的にしらす干しを使いました。
ベジボールのレモン甘酢あん
玉ねぎ 人参 干椎茸 大豆フレークで作った団子を焼きつけ、レモンと米飴
しょうが 大葉で作ったタレをあんかけに。 歯ごたえのある香り高い一品。
（写真は４人前）
左から
大根葉とシラスの白醤油浸し
男爵芋の亜麻仁油マッシュポテト
枝付きプチトマト
焦がし玉ねぎとカボチャのオレガノ風味（ノンオイル）
ワカメと胡瓜シラスの梅酢和え
人参と大根の自家製麹漬け
（写真は１人前）
以上のお野菜料理と玄米ご飯 三年番茶を８名様分（１人前2000円）
使い捨ての容器に入れてお渡し♪
今回は、引き取りにおいでいただけましたので、ビーガンスコーンを８個サービス
させて頂きました♡ （ericoの自宅は上賀茂神社からスグ！）
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ericoのベジタリアン料理は、お届けも可能です！（発送はしていません）
イベントのパーティー料理や、お弁当、ホームパーティーの出張料理
ビーガンスイーツのお茶会等 いつでもご連絡、ご相談下さいませ♡
メッセージ送信フォームからお問い合せ下さい☆
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2011/06/22 ★ケータリング（ベジタリアン料理のお届け＆出張料理） Trackback() Comment(0)
