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今週の美山野菜
今週も美山のアンビエントファームさんから新鮮で一つ一つ個性豊かなお野菜が届きました〜！！！
先週に引き続き、採れたてキャベツ、ほうれん草、小カブにチンゲン菜、水菜に春菊といったラインナップ☆
さらに今週は新顔、新鮮でぷりっとはじけそうなスナップエンドウも登場です◎
今まさに旬を迎えるスナップエンドウは世界最古の豆といわれるえんどう豆が原型です。グリーンピースをサヤごと食べられるように改良された品種で、１９７０年代にアメリカから導入され、生長してもサヤがやわらかく甘みの強いのが特徴です。
●成分
たんぱく質とでんぷんが主成分で、必須アミノ酸のリジンを多く含んでいる。ビタミンＢ1、Ｂ２、Ｃなどのビタミン類や、カリウムや食物センイが含まれている。
●効能
必須アミノ酸のリジンは成長期に欠かせないアミノ酸。ビタミンＢ２と一緒に発育不全を防ぎ、唇の荒れや皮膚炎を予防する。ビタミンＣは感染症の予防に有効。カリウムが体内のナトリウムを調整して排出するので、利尿効果があり、むくみ解消にも働く。食物センイが腸の働きを整え、便秘予防にも働く。
スナックのように食べやすく、臭みのないスナップエンドウは、あげても茹でても、煮ても炒めてもＯＫな万能食材☆ただし、栄養分や、せっかくの食感が損なわれるので必ず加熱時間は短時間に！
カフェでは玄海の塩でシンプルにさっとウォーターソテーして定番メニューに使用☆
早速、小カブは紫蘇酢漬けや日替わりスープに変身☆
旬の地産野菜をぜひお召し上がり下さい☆
スタッフｊｕｎｋｉ
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2010/05/26 ★アンビエントファーム野菜便 Trackback() Comment(0)
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