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忘れ去られた手前味噌
今年２月に仕込みました 玄海の塩使用 麦麹みそ ＆ 米麹みそ
塩フタをしていたおかげでカビ知らず！ でもでもカビどころかワタクシ。。
味噌君達の存在知らず！！。。。。。ピンパンカフェのベンチシート下収納に
て熟成していた事をすっかり忘れておりました〜
そしてそして あろうことか 天地返しも。。今年は出来ていません。。
むか〜しから続けております味噌作りですが、こんなにダークカラーに
なったのは初めてです〜 （だいたい毎年、夏の天地返し時期から我慢
できずに食べはじめてしまうので、色は淡いベージュ色 お味も若い目）
天地返しの必要もなく、中まで真っ黒熟成〜 毎年変わる 色 風味
スタッフYOU ちゃんが混ぜ混ぜ〜◎
今年のお味噌はなかなかの深い味わいに仕上がりました。手前味噌ですが、
ピンパン味噌 ウマい目ですよ〜！！！ 明日の「ピザ」のソースにも。
来週からの 「お味噌汁セット」にも登場です♪♪
お楽しみに〜?
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2010/11/18 ★ピンパン部 Trackback() Comment(0)
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