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初甘味 スイーツ３種
柚子チョコTOFUチーズケーキ
ビーガンスイーツです！！ 木綿豆腐に白味噌とココナッツクリームで
コクを。 生漬け柚子を加える事で豆腐が姿を消し、チーズ風の口当たりに
を実現！ ドミニカ産オーガニックココアがさらにイイ仕事してマス♪
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年末年始の和おやつ
美山黒米おはぎ
はちぼく屋さんの米ぬかときなこのすはま
アンビエントファームさんの黒米と、絶品あずき、ぬちまーすでこしらえました＊
クリスマスパーティーにも登場したこの黒米おはぎ また来年〜
米ぬかを香ばしく煎り、国産きなこと玄米粉をまたまた ぬちまーすと水飴で
練り上げ、ねじねじおやつに〜 年明けに 葛湯のお供として登場します＊
ほっこり和スイーツもおたのしみに＊＊＊
アボカドchocoプリン
アボカドがスイーツに？！
そうなんです！ 乳製品の代わりにアボカドのコクを拝借〜
ドミニカ産のオーガニックココアと有機メープルシロップが生チョコ感を演出＊
ボトムは、ココナッツとヴァニラのプリン！
アボカドのパワーで、ちゃっかりビーガンスイーツの完成です＊＊＊
肝心のあじわいは、、、ほわわんと、とろけるチョコプリンから、探せばほ〜んのりアボカドちゃんが〜＊＊＊
独特の食感は、本くず粉と寒天のコラボによるものです。
本日のヴィーガンスウィーツ
＊モカチョコみかんケーキ＊
￥５００
マカダミアナッツオイルを贅沢に使ったしっとりモカチョコ層は生チョコの味わい。ドミニカ産のオーガニックココアのほろにが感が大人です。ビーガンとは思えないコク！！みかん層には外皮ごとしぼった伊予柑とぽんかんのジュースを煮詰めて濃縮、ココナッツミルクとカルダモンでアクセントとつけてからしっとりスポンジに変身させました。
この二層をからめながら、あと引く香りをお楽しみ下さい。
＊豆乳ブラマンジェココナツ風味＊
￥５００
ピンパンカフェの定番豆乳ライス＆ソイと有機ココナッツミルク、バニラビーンズをくず粉で丁寧にまとめ、絶妙なやわやわ感を出しました。
トップには有機キウイを米あめ、ゆずの皮で生漬けにしたフレッシュなソースを。
本日のスウィーツ
本日のヴィーガンスウィーツ
〜米ぬかアップルキャロットケーキ〜 ￥５００
香ばしく炒った京都はちぼく屋さんの米ぬかを練り込んだマフィン生地にココナッツミルク、すりおろした金時人参、紅玉りんご、レモン、アーモンドパウダーを加え、しっとりしっかり焼き上げました。
ビタミンB、ビタミンEをたっぷり含んだ米ぬかは美肌づくりにGOOですし、ヴィーガンスウィーツだから身体にも優しい！！
朝食にもおすすめです。
本日のトラディショナルスウィーツ
〜金時人参とりんごのタルト〜 ￥５００
上質バターと安全卵、てんさい糖を使ったバター生地に金時人参をプラス！秋らしく、鳴門金時と紅玉りんごをぎっちり詰め込んで焼き上げたタルトです。
紅玉りんごの酸味で、案外あっさりとしています♪
まるごと焼きリンゴ かぼちゃジェラード添え
京都出町柳の自然食品店『菜の花』さんから届いた低農薬紅玉りんごにペカンナッツ、松の実とメープルシロップ、ラム酒を詰め込み、オーブンで焼き上げ、アツアツの上にかぼちゃのジェラードをのっけましたー！！！
秋の自然な優し〜い甘味と酸味なのです。
ericoのスイーツは毎回、朝の”ひらめき”から生まれます。
レシピもその場での調合です。次作もお楽しみに〜〜〜♪
