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報告！ericoのベジタリアンお料理教室「冷たいチャイニーズの会」
今月のテーマは「冷たいチャイニーズ」 夏バテ防止と猛暑を涼やかに過ごす為の献立です。
早速 皆様 レシピにメモ！ erico のお教室は、クッキングライヴ形式で進めてゆきます。
皆さんは作りません。 見て聴いてポイントをメモし、試食タイムに備えます。（笑！だいたい
約１時間 余りで試食タイムです〜）
まずは、恒例 玄米の炊き方をおさらい〜 後、八丁味噌を使っての甜麺醤と、辣油作り ◎
日本の調味料で十二分の風味が表現できます。
でも、、、早速 日本酒こぼれて 日本酒のフリした水で代用〜甜麺醤（ごめんなさい〜）
ニンニク 白ネギ 鷹の爪 菜種油（ごま油）
辣油のお鍋
こんがりイイ色のタイミング 流行りの「食べる辣油」にもアレンジ可能〜
花椒＆山椒 辛さ控えめにパプリカパウダーで着色です。今回はこの辣油をベースに
冷やし麻婆と酸辣湯をつくりました。
人参味噌の生春巻きの 人参を蒸し焼きにします。ひとつまみの自然塩
「玄海の塩」で甘味を引き出します。
ライスペーパーの戻し方＆巻き方講座〜
試食途中のがぶり！ パチリ！ 失礼いたしました〜
遠いところから、初のご参加ありがとうございます☆
カメラ向けたら自然とアァ〜ン！！ 素晴らしい！
笑いの絶えないこのメンバーさん達に脱帽♪
すごい！ 皆さんキレイに巻けました〜◎ せ〜のっ パクリ♪ この人参味噌はイタリアンにも
中華にもアレンジできます。 春巻きに冷やし麻婆豆腐や玄米を巻いても美味しいヨ！
erico の夏の定番 大葉のシャーベットと黒糖と新生姜の寒天
シャーベットは寒天使用でネッとりとした食感が自慢。
新生姜の寒天は辛いっ！ と、刺激が大人味☆ 黒糖の深い甘味と生姜のスッキリ感が絶妙！
冷やし麻婆豆腐は刻んだ薬味を甜麺醤で和えるだけ〜 北山 堤食品さんの焼き豆腐が決め手！
のどごしツルンな絹ごし豆腐も美味しいけれど、パンチの効いた麻婆豆腐タレには焼き豆腐が
美味♡ 是非お試しあれ〜
昆布＆椎茸の濃い〜い出汁 ＋ 梅干し ＋ 干し湯葉 ＋ 有機竹の子 ＋ ねぎ ＋
ワカメ ＋ 辣油！！ 優しい滋味あふれる 「酸辣湯」 お豆腐いれても美味◎
食事法の改善にチャレンジなさってるハワイアンなMIKAさん &
ヨガトレーナーでテディベア作家でグリーンスムージーPROの AKEMI 先生も
いつもご参加ありがとうございます！
ご参加の皆様に感謝でございます。 今月もいかがでしたでしたか〜〜？
「冷たいチャイニーズ」簡単アレンジでご自分のお味に調整できるものばかりです。
是非 チャレンジしてみてくださいね♡
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次回同じ内容で ８月２３日（火）１３時３０分〜１７時
場所： ウイングス京都２回調理コーナー にて開催です
お申し込みはメッセージ送信フォームからおねがいいたします。
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女性必須アイテム！ tipua さんの布ナプキンお取り扱い再開っ♡ ＆月例マクロビオティック望診法WS 「女性のカラダの悩みについて」＠ Cafe Jinta
布ナプキンってご存知ですか？ 自分で洗って繰り返し５年は使える生理用品です。
何がイイって、そりゃあ 「快適！」なんです。 使い方は紙と同じ★
（株）ティプア tipua.jp/ ←とってもわかりやすいサイトです のぞいてみてね！
ワタシはこのカワイイ！ 布ナプキンで ココチイイ ブルーデーを過ごしています◎
雑貨感覚で選べるのも楽しいし◎
特にデリケートなお肌の方 アレルギーの方、日本アトピー協会推奨生地使用なのも 安心ですね。
このたび、tipua さんの熱狂的（笑）布ナプファンということで、販売＆ご紹介させていただける事になりました〜♡ （パチパチ〜♪）
現在は、ericoのお料理教室 や ワークショップご参加の方々にお分けしています。
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そこで早速 月例 Cafe Jinta さんでのワークショプのご案内です。
先月は「やめられない食べ物の悩みについて」お話させていただきました。
今月は、 「女性のカラダの悩みについて、、」
日時： ８月２６日（金） １２時〜１５時
参加費： １５００yen （cafe jinta さんのランチ＆ドリンク付）
場所：Cafe Jinta 中京区烏丸三条
現代女性 ３人に２人が婦人科系の悩みを抱えているそう！
生理痛・便秘・PMS ・子宮筋腫・内膜症erc.. 女性ならでは、それぞれの症状があります。
そこで！！マクロビオティック望診法を使ってスッキリ！そして穏やかに過ごす秘訣をお話します。
生理前って、食欲が増してやたら甘いものがたべたくなったりしませんか？ それにはちゃんと理由があって、生理前後の深い症状だって改善できる方法があるのです♪
女性は１ヶ月のうち、１／４近くの時間を生理にあてています。
その期間を少しでも軽く そして自身のカラダと向き合う時間にできたらそんな素晴らしいことはありません。 （そんな内容ですから、女性限定イベントです。）
「 ワタシ生理痛ないもん 」っていうアナタも、「 ワタシもう生理あがったもん」っていう偉大な先輩がたも、この機会に、ご友人のため ご家族のために一緒に学んでみませんか？
当日は erico おすすめ「tipua さんの布ナプキン」のご紹介と、使い方などのお話もさせていただきます。 とってもカワイイからご期待くださいね！
お申し込み： pingpangcafe@yahoo.co.jp
または メッセージ送信フォームから！
報告！気功＆マクロビオティック連続講座パート１＠森田英実気功教室
気功の英実先生とのコラボワークショップ 第２弾◎今回は先生のご自宅兼スタジオでの座学です。
冷房なしでも風が通り、涼やかなプライベートルーム☆
「夏を快適に過ごすために」 自分の身体を労り、緩めてゆく優しい気功をゆっくりと。
定評ある先生ならではの丁寧なアプローチ。 頭 肩 腰 脇腹 股間 足首から足全体 手。
変化を即、実感できる内容で、しばし皆さん恍惚状態！ ericoも思わず口がぽか〜ん 。◯。。
気功の後は ericoのマクロビオティック望診法のトーク＆ おまちかねのスイーツタイム
今回は 「冷やし黒米ぜんざい」 豆乳と甘酒の本葛餅を浮かべました。 玄米よりも生命力
が強く、ミネラル豊富な黒米を昆布で炊き、黒糖でほんのり甘味をつけました。
一晩じっくり甘味をなじませ、自然塩「玄海の塩」で深み増！
ドリンクは 自家製どくだみ茶 焙煎してあるから飲みやすさは格別♪
それから食べ方のお話も◎
夏野菜には体内に溜まった陽の「ナトリウム」を打ち消す、陰の「カリウム」が豊富。
それを意識して夏には夏のものを。そして１日１回は熱〜い味噌汁や番茶を飲み、内蔵を労ること。
み〜んなで、鏡のぞいて、、、最近できたシミやホクロの場所を確認☆ その原因について。。
「なんで こんなとこに〜？？ なんでワタシだけ〜？」はい♪ それは全部 身体からのサイン！
お顔はさながら 健康チェックシートのようなものなのです。
真夏でも意外とお腹だけ冷えていたり、手足が冷たいなど、人それぞれ。 英実先生の気功で
カラダをしっかり手当し、マクロビオティックの季節の食べ方で内側からもサポート◎
今回の連続講座は 「即使える！」 内容ばかりです！
パート１ ご参加の皆様、ありがとうございました！
次回 連続講座パート２も 同じく英実先生の気功の後、マクロビオティック望診法の座学
残暑厳しい季節のたべかたと簡単な「舌診断」です。
パート２のみのご参加も可能な内容です。
お申し込みは メッセージ送信フォームからお願いします〜◎
８月６日（土） １３時３０分〜 １５時３０分
参加費：３０００yen （パート１ご参加の方は２８００yen ）
お申し込み受付中〜★「冷たいチャイニーズの会」８月２日（火）•２３日（火）＠ウィングス京都
今月は冷たい中華！ なるべく火を使わず、涼やかに過ごす会で〜す♪
２日（火） １８時３０分〜２１時
２３日（火） １３時３０分〜１７時 参加費 ３８００yen
冷やし麻婆豆腐 焼き豆腐を使います（理由はお教室で！）
辣油も手作りします！！
チャチャっとグツグツ〜◎ 甜麺醤も日本の伝統調味料で作ります！
その他、
● 酸辣湯 （ちょっぴり酸っぱくて美味しい冷やしスープ）
● 人参味噌の生春巻き パーティー仕様
● 大葉と生姜のシャーベット
以上を はちぼく屋さんの美味しい玄米（京都産）の炊き方から
クッキングライヴ形式で進めてゆきます♪ 迷ってる方！！
是非ともご参加くださいませ♡ 夏バテ防止に美容に、役立つ メニューは必見ですよ〜
お申し込みは メッセージ送信フォームからお願いいたします☆
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９月は、、、「根菜ベジ味噌とカラフル野菜のパテの会」 です！
９月 ２日（金）１８時３０分〜２１時
９月２４日（土）１３時３０分〜１７時
場所： ウイングス京都 ２階調理コーナー
こちらもお申し込み受付開始いたしました〜 お待ち致しております☆
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ベジタリアン料理２０名様分をケータリングさせて頂きました♪
先日 気功＆マクロビオティックカフェイベントでお世話になった 美容室
郁里さんの１０周年パーティーでのお料理を担当させていただきました♪ www.ikuri.jp
もちろん１００％植物性のビーガン仕様◎ 手前は 蒸し茄子に自家製胡麻味噌
後ほど個別にご紹介させていただきます！
ヒジキと麦味噌のパテ＆グリーンピースのパテ コクありなカナッペはワインとの相性◎
こちらは９月お料理教室でレシピ公開〜♪
小豆ポテトコロッケ 卵なし衣でもカリッと揚るコツあり〜
人参とカシューナッツのパテ＆グリンピースのパテ
人参のパテはなぜか魚介類の味が！！ 黒米入りご飯でのり巻き風に☆ 実家の母が、
「人参って味噌混ぜたら何でウニみたいな味するんやろなぁ」と、言っていたのがきっかけで
生まれたパテ。 （８月のお料理教室で生春巻きとして登場します！）
ちびピザ 定番の玄米ご飯ピザはお休みして、国産粗挽き全粒粉でピザ生地を仕込みました〜
カボチャとカシューナッツのサラダ
オレガノ風味のトマトソースペンネ 自家製麦味噌がコクの秘訣
新生姜とヒジキの炊き込みご飯 もちろん昆布出汁で♪
蒸し茄子に自家製黒胡麻味噌をトッピング ひんやり＆トロりん
ニンニク風味のブラウンマッシュルームにディル風味のピクルス
ズッキーニは軽く素揚げしてあります。
オクラのスパイシー揚げです。クミンと醤油の味つけ衣になっています◎
大根のカチュンバル レモンとクミンシード 自然塩 玄海の塩でシンプルに味つけ
堤食品さんの厚揚げの角煮 八角 花椒 醤油 生姜 黒糖のタレに漬け込みました〜
定番 フライド人参 オリジナルTACO シーズニングをまぶしつけています。
とっておきのシャンパンで乾杯の後 パーティースタート！！！！
郁里 賀茂川店 大宮店 御池店の皆様 １０周年おめでとうございます！！
大切な節目にerico のベジタリアン料理がご一緒できるとは♡
ありがとうございます！
全粒粉とビーガンチョコのスコーン こちらはerico からのささやかなプレゼント♪ でした〜♡
2011/07/28 ★ケータリング（ベジタリアン料理のお届け＆出張料理） Trackback() Comment(2)
報告★ 京伏水 Sound & Art Cafe＠町宿まつむら きたせ昆布老舗さんブースでの「冷や汁」レシピ監修させていただきました！
昆布大好きの私に、光栄なお話がいただけ、早速 参加＆出店のお手伝いをさせていただきました！
会場は京都 丹波橋にある町家旅館 まつむらさん www.machiyado-matumura.jp
名水の町 伏見で「 Water 」をコンセプトに、伏見ゆかりのミュージシャンやアーティストが融合する
賑やかなイベントでした〜◯ kyoto-fushimi.tumblr.com/ 世代を超えて、色んな年齢層が集結
したか〜なり大人なイベントでしたよ〜 そこで erico は きたせ昆布さんブースを担当させていただき、おとなりには、ケータリングカレー屋さんの 森林食堂さん♪ shinrin-shokudo.com
利き酒レクチャーありライブありのてんこ盛りの時間。 満員御礼で、 昆布出汁の「冷や汁」も、森林食堂さんのカレーも完売♪ ご参加の皆様 ありがとうございました！
そして きたせ昆布老舗さん 「冷や汁」採用くださりありがとうございます！ この冷や汁で
皆さんに「昆布出汁って美味しいやん！」と、再発見していただけてたら嬉しいです。
（ 冷や汁 写真 当日、カメラ忘れ、只今ご参加の方々に送信頼んでます！
後日 はめかえます〜） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
☆冷や汁レシピ☆ ５人前
- 濃い〜昆布椎茸出汁 １リットル
- 麦味噌 １００g
- 白胡麻 ６０g
- あれば昆布茶か、粉末昆布
薄切りきゅうり 大葉 生姜 ミョウガの千切り サッと茹でたオクラ 塩もみ茄子
ぶぶづけあられ（あれば 歯触りが楽しいです）
１）白胡麻をフライパンでプチっと少し爆ぜるまで煎る。（煎り胡麻でも煎り直すことで俄然香りが
UP ! しますのでこの作業は必須です！）
２）熱いうちにすり鉢であたり、麦味噌を加えてさらにすり混ぜる。
３）出汁を少しずつ混ぜ、ダマのないように溶きのばす。
４）味をみて、お味噌汁より少し濃いめに調整（昆布茶や粉末昆布を使うとコク増！）
出来たお出汁は キンキンに冷やして！！ かち割り氷を浮かべても涼しげ〜
お好みで崩し豆腐を入れ、ご飯にかけていただきます！
私は夏は冷ました丸麦ご飯を使います。さらりと食べやすいですよ〜
（米粒状麦 ７ と、 胚芽米 ３ で炊くと、麦がいっぱい食べれます）
しっかり味噌と夏野菜 苦みの大葉も食欲増進には必須です。
食欲ない日も「冷や汁」で乗り切れますよ♡ 但し！！ １日１回は熱〜いお茶や味噌汁で内蔵を
労ることも忘れずに。 夏バテ＆暑気払いには意外にも効果◎
是非 お試しを〜♡
