元ピンパンカフェ店主erico のブログです♪ 現在　マクロビオティック望診法指導士＊ベジタリアン料理家として活動中　『ericoのベジタリアンお料理教室』マクロビオティック料理のケータリングやワークショップも開催しています。

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2024/04/30

8月ericoのベジタリアンお料理教室スケジュール＆７月のご予約状況

 



７月の「ベジタリアンなタイ料理の会」

８日（金）は定員になりましたのでお申し込みは〆切らせていただきます〜　

１６日（土）１３時３０分〜１７時の会は、現在、残席２名様募集中です。


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８月「ひんやり！野菜でチャイニーズの会」　　　　　参加費３８００yen 　　　 　　　

２日（火）　１８時３０分〜　２１時　

２０日のお教室は　２３日（火）へ変更！！です！！！　
急に申し訳ありません 　　　　時間は　１３時３０分〜１７時です。 　　　　 　　　　

お申し込みは　メッセージ送信フォームからお願いします。


●人参味噌のさっぱり生春巻き　パーティー仕様 　
●冷やしネギ麻婆豆腐 　
●酸辣湯 　
●大葉と生姜のシャーベット

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生春巻きと言えばタイ料理ですが、ericoは中華や韓国料理風のお料理にも使います。
献立に迷ったらコレ！　家族が文句無しで喜ぶ夏の逸品　
手巻き寿司のように 自分で巻きますから、楽しくて準備も楽々♪　
人参味噌は他のお料理にアレンジ可能 ですから覚えておけば一生ものです！


デザートのシャーベットは寒天配合でねっとり感を　プラス　

　

１５年前の結婚直前まで、、ericoは毎日食後のデザートまで必ず手作りして おりました。

が！結婚後、即日止めました。　　身体にあまりよくないし（笑）　 　
まぁ。。。本当の理由は、お教室で♪

色々作りますが、盛夏になると必ず作る　超さっぱりしたシャーベットです。
真夏から秋に向かう瀬戸際☆　と言っても毎年、残暑はいつまでも終わらないような 気がしますね。　

脱いでも脱いでも暑っ！と、言う事でワタクシはもっぱら夏は裸族ですっ　もちろん自宅でだけ！　 　

「ericoさんっ！　オンナノコなんだからパンツくらい履きなさい」
と、注意するダンナのMAKOTO さん♡　　　オンナノコ？！ 　　　　　

成熟した４１歳に向かって失礼な♡

今月からそんなダンナサマが、見物に、、ではなくアシスタントとして参加させて 頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします！　


皆様のご参加を張り切ってお待ちしております〜♪♪

2011/07/04 ★お料理教室スケジュール＆お申込み★ Trackback() Comment(1)

パーティー仕様♡ベジタリアン料理５５名様分ケータリングさせて頂きました♪

　本日　京都は烏丸御池近くのダンススタジオ　Y's  Dance College さん  ys-dance.net/
   　からのご注文で、ヘルシーなパーティー料理をご用意させて頂きました♪


　
オードブル盛り合わせ〜　　後ほど１品ずつご紹介します〜 　
ケータリングではこのような使い捨て容器での納品です。 　
勿論　ご用命とあらばお手持ちのお皿等への盛りつけもいたします！ 　
お料理教室でも登場のヒジキとかぼちゃのビーガンテリーヌです。 　
大豆フレークと豆腐のベジボール　精進デミグラスソース（ノンオイル） 　
玄米ミニピザ　味噌トマトソース＆小松菜カシュウソース 　　　

この２種のソースはericoお料理教室「ビーガンピザの会」でご紹介♪ 　
玄米ミニピザ　　カボチャソース＆豆腐チーズソース 　　　

豆腐チーズソースの隠し味は、、発酵調味料の　かんずり！ 　　　　
お教室にご参加の皆さんにとっては、お馴染みですね〜 　
こーんな感じに並べていただきました！　反対側にもスペースを作っていただけてました〜　
テーブルクロスがちゃんと用意されていて、、流石はダンサーの皆様！ 　
ちょっとした事ですが、演出ですね〜◎ お料理も引き立ちます　ウレシイ 　
さて、オードブル皿の内容ご説明です！　６種類あるので長くなりますよ〜 　
適当に見流してクダサイませ☆ 　

これは　フライド人参　　

パプリカ　クミン　マサ（とうもろこしの粉）にんにく　天日塩　オレガノの
erico オリジナルMIX スパイスをまぶしました。　　
お料理教室「メキシカンの会」に ご参加の皆様！　　TACOライスの素のアレです！　
こんな最強アレンジあり！ 　
根菜ベジ味噌餃子

唸る旨さです！　　お教室でもご披露したい１番メニューなんですが、蒸し焼きを 重ねるのに
２時間近くかかるんです。。　TV 番組風に、あの手でやりますか！！ 　
餃子焼く前の顔　　風車みたいだったのです！、、揚げれば良かったのですが、
ダンサーの方々に余分な油分を摂取して欲しくなくて。。 　　
焼くと可愛くなくて最後まで揚げるか焼くか迷った１品でした。 　
ベジタワー

見えませんが　ニンニクで焼き付けた茄子　オーブン焼きにして皮を剥き、オリーブ オイルで
マリネしたパプリカ　浅漬け胡瓜　トマト　オリーブ 　
最後に白醤油の寒天ゼリーでピカピカにお化粧しました。 　
千切り人参ラペ

身体の古い脂を溶かしてくれる切り干し大根と人参を甘酢でマリネし、古式製法の コチジャン
で漬けておいたズッキーニでサンドしました。
堤食品さんの厚揚げネギソース

出ました！！　北山は、堤食品さんのカッチリとした厚揚げ！　

油抜きし、カットし、ネギとヒタヒタの白醤油　胡麻油　黒コショウで１晩 　漬け込みます。　　
ビニール袋に入れて空気を抜いて密着させるとGOOD! です。 　

コレ、実は、堤さんの固い厚揚げだからこそ出来る技☆ 　
一般の厚揚げは柔らかなので吸い込みすぎて塩辛くなってしまいますので注意！
　
カリフラワーのマリネ

ターメリックベースのオリジナルカレースパイスと、ベジブロス（野菜スープ） 味の母　
千鳥酢で漬けました。　　実家の母の定番料理のパクリです（笑） 　　

（長々と料理説明におつきあい戴いて恐縮です！　ありがとうございました。）
　　
ワイズダンスカレッジの先生です〜　美しいですね〜♪ 　 　

本日は、大切な会にericoのベジタリアン料理をご指名いただき、ありがとうございました！！　　
光栄です！ 　またのご注文、お待ち致しております☆

ご紹介いただきました　ペルヴィスのYURI 先生！　ありがとうございました♡


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ベジタリアン（完全菜食）料理のケータリング　総額１万円分〜承ります！ 　 　

ericoの自宅まで引き取りにおいでいただける場合はご注文人数分の 　
ビーガンスコーンをサービスさせて頂いております。

パーティー料理やイベント用お弁当、スイーツなど、アレルギー対応食など 　
メッセージ送信フォームからお気軽にお問い合せくださいませ♪ 　

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2011/07/03 ★ケータリング（ベジタリアン料理のお届け＆出張料理） Trackback() Comment(0)

焙煎どくだみ茶できた〜♪お味のほどは？

　
雨続きでやっとカラカラになったドクダミ　　早速試飲です！
ハサミでチョッキン　一物全体だ〜！　お花も茎もチョッキン！ 　
中火にかけて混ぜながら煎ります。 　５分程で少し煙があがり始めます。　
火を弱めて気長に混ぜながらさらに１０分 　焦げないようにまんべんなく。。
写真ではわかりにくいですが、結構茶色くなるまで煎ります。 　
深煎りほど飲みやすくなります。（今回　薬効よりも味重視にしました） 　　　

部屋中に充満する香りに旦那サマの　MAKOTO 君登場〜
何なに〜？　イイにおい〜 　

試飲後感想　　 　

「うわぁ〜　なつかし〜　子供の頃　アレルギーで飲ませてもらってたし〜」 　
「おいし〜！　オレは美味しい！」 　

息子は、、　　「うん。　　まぁ飲める。不味くはない。　でも水のほうが好き」 　　

私は、、美味しいと思いました。ふっと香るのがお花の仕業だなと。
焙煎した 　おかげで生のドクダミの香りは気になりません。　
焙煎しない場合は、他の 　お茶とブレンドしたくなるかも。個性的ですから〜　 　　 　

７月８日　１６日の「ericoのベジタリアンお料理教室」ご参加の皆様には 　
強制的に試飲いただきます！（笑）　　弛める力＝陰の力が強いので便秘解消 　
の補助にもなります。　お楽しみに！！



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ericoのベジタリアン料理に頻繁に登場する「白醤油」のお問い合せを多数頂戴 しております。

自然食品店でだいたい入手できますが、近くにはお店が無い方も 多いそうです。　 　 　
私の愛用している　ヤマシン白醤油は、amazonから送料無料で購入可能です。 　

勿論　愛知県の　ヤマシン（株）さんも通販なさっています。www.yamashin-shoyu.co.jp 　
台所に１本あると、とても重宝しますよ〜 　
意外にも　パスタのコク付けや、チャーハンなんかにもGOOD！　出汁やブイヨン 　不要です〜◎　

お野菜の味や風味を押さえ込む事なく旨味を引き出せますから 　是非　お試しになってください♪

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2011/07/01 ★ピンパンな日々 Trackback() Comment(0)

気功＆マクロビオティックカフェ＠郁里•賀茂川店にて開催です♪

　　　７月２１日（木）　１３時３０分〜１６時 　　お申し込み閉め切らせて頂きました






ericoの大好きな女性　気功のEMI先生とのコラボワークショップです♪
オーストラリア帰りの先生はとてもストレートでユニーク♡　心が澄んでるところに
惹かれます。　ワタシは１００％植物性のマクロビプレートをご用意♪


ウンチクたっぷり　夏に活発に働く心臓強化のお話や、夏バテしない食事法を
レシピと共に伝授☆　　　

限定６名様のWSですので内容は濃い〜いデス！


お申し込みはメッセージ送信フォームからお願いします〜

2011/06/25 ★ワークショップ＆イベント Trackback() Comment(2)

報告ericoの誰でもカンタン！マクロビオティックワークショップ＠cafe jintaさん

　毎月第４金曜　定例ワークショップを三条烏丸　cafe jinta さんが企画してくださり、 　
２４日はその第１回目♪ 　
初回と言う事で、マクロビオティック望診法について。。陰陽の見方。 　
五行のお話をさせていただきましたが、、YOGAトレーナーさんだったり、長年のYOGA 歴が
おありで、山村慎一郎先生の講演会にもご参加だったりと、基本はOK!!  でしたので、皆さんの
食べグセからより良い食事法。
そして　おつきあいが多い場合、どうしても外食が増えてしまう場合の＋αのオーダー法◎

写真は腕のホクロや、糖分過剰の場合にでる赤い印を探してるところ。。あった〜？？
印には全て原因があります。　食べ過ぎてるモノ、、な〜にかなぁ〜（内緒っ！）

　先日　友人の美容院lu cocon ikuri さん主催「山田豊文先生講演会」に参加させていただき、
放射能撃退食材のメカニズムを学んでまいりました。 　

今後、体内被爆を避けては暮らせない日本ですから、そちらも重点的にお伝えいたしました。

　
顔出しOK? なYOGA トレーナーのAKEMI先生と、ハワイ帰りのMIHOさん♪ 　　　　　　　
　
ジャイロキネシス&ダンサーとして有名な　MINA先生です♪　
クラスの途中で 　駆けつけて下さいました〜　　ありがとうございました！！ 　
cafe jintaさんのMEさん特製ランチプレート
jintaさんでのワークショップは 　ランチ付き♪　　お〜いしい♡と大好評でした！！　　
玄米入りごはん 　メインはネギ塩チキン　かぼちゃ　ピクルス　サラダ　 　　　

マクロビオティックの食事割合では　全粒穀物６０％　野菜３０％（海藻　豆も） 　白身魚やお肉は５〜１０％　
（マクロビオティックの食事法は本来、完全菜食を唱うものではありません。症状に合せて調整します） 　

cafe jintaさんは、なかなか強者！！　
鶏肉の毒消しになるネギをさらに効果的な生でソースにたっぷりと！ 　

今日は、ご縁あって三条河原町カトリック教会で開催の　こんなWSに参加してきました。 　
とても勉強になりましたのでご報告したいのですが、か〜なり長くなるので又！

以下は次回、erico参加予定の講座です。　是非ご一緒しませんか〜？ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜いまこそ原発を問う連続講座　第3回＞


「そこが知りたい！電気の経済学?お金から考える原発と自然エネルギー」　　　

大島堅一さん（立命館大学国際関係学部教授）講演会 ﾊ

専門は環境・エネルギー政策、環境経済学。原子力政策、再生可能エネルギー 政策、
温暖化対策について研究。　著書に『再生可能エネルギーの政治経済学』 東洋経済新報社など　 ﾊ

コーディネーター：守田敏也さん（フリーライター　元同志社大学社会的共通資本 研究センター客員フェロー） ﾊ

原発事故で先の見えない状況が続くなか、原発を続けるのか、脱原発で自然 エネルギーへの転換を
進めていくのか、これからの電気のあり方について、 一人ひとりが考えていく必要にせまられています。

でも「原発をなくすと、電気代が高くなるんじゃないの？」「自然エネルギーで安定 供給ができるの？」

など不安や疑問がいっぱい。 そこで、原発にいくらコストがかかっているのか、実際に計算してみた（！） いま話題の人、大島堅一さんと一緒に考えてみませんか？ ﾊ

原発のコストは本当に安いの？ 15%節電って本当に必要？ 自然エネルギーのコストは？安定供給できるの？


ﾊ ﾊ 午後6時30分?9時　アバンティビル　9階ホール
主催：「いまこそ原発を問う連続講座」実行委員会

連絡先：電話077-596-1181（あらの）　携帯090?2199?5208（おおすが） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2011/06/25 ★ワークショップ＆イベント Trackback() Comment(1)

小豆と杏仁泡雪かん

　無糖で水ようかん　ほんのり加糖で杏仁泡雪かん


　最近、大好きなスパークリングワインを戴いたり、帰宅すると冷蔵庫になぜか
　冷えてたり。。なんでかな〜ぁ（笑）　　　で、糖制限してる平日に。。。
　飲んでしまいました。（我家では糖分は原則週末のみ。。）　いきなり足が浮腫む！
　
　そこで、利尿効果　むくみ解消！　濃いおつまみで食べ過ぎた塩分（ナトリウム）
　を小豆の豊富なカリウムで排出しようと言う訳です。　　
　師匠のマクロビオティック望診法　山村慎一郎先生も、食べる事より、まずは排出！
　排出しまくってから、そしてやっと次に補給だとおっしゃています。

　先生曰く、　　アンコでう◯こ！　　　小豆あんは、すご〜く排出できます。

　こちらにも効果！！　（だからといって毎日毎日極端に食べちゃダメよ〜利尿しすぎて足がだるくなったりするそうです）


　
　小豆は昆布の陰の力を足して茹でてゆきます。　小豆は通常つけおきせず、スグ
　煮てOK なんですが、あまりに大きい大納言小豆でしたので数時間つけておきました。

　★小豆　　　２５０g
　★水　　　　５カップ
　★昆布　　　５cm 角くらい
　ーーーーーーーーーーーーーー
　★粉寒天　　小さじ２
　★水　　　　大さじ３

土鍋か、厚手の鍋に小豆と水　昆布も入れてフタ。中火で加熱後、沸騰したら
火を止めてそのまんま１時間放置。

再び火にかけて煮汁が半量になるまで３０分ほど煮る。焦げないように後半、
耐熱のゴムへら等で混ぜる。分量の水で溶いた寒天を加え混ぜ、再沸騰後２分加熱。
（糖分を入れたい場合はここで黒糖 １００g 自然塩　小さじ１／４追加）

容器に流し、冷やしておく。

　杏仁泡雪かん

★無調整豆乳　　４００cc
★甜菜糖　　　大さじ４（お好みで）
★粉寒天　　　小さじ２
★オーガニック　アーモンドエキストラクト小さじ１

材料全部を鍋に入れ、中火にかけて泡立て器でまぜながら、沸騰後弱火で２分加熱。
火からおろし、大きめのボウルにあけ、さらに泡立てる。（約５分）
適度に泡立ったら冷やしておいた小豆かんの上に流し、冷やし固める。

　フタ付きの容器で作ると保存に便利です。（水分は出ますが、２〜３日OK!）


小豆を茹でる後半でカボチャを加え、小豆かぼちゃ羊羹にしたり、もっと水分を
増やしてアッサリと生姜おろしを加えたりと、アレンジ自在です。
小豆は季節の変わり目　節目に食べると効果的なデトックスになります。
お正月やお祝い事のごちそうに、お赤飯が付くのも理にかなった日本の風習なのかも
しれません。

むくみの気になる方は是非　無糖でチャレンジしてみてくださいね♪

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　先日から干してるドクダミです。
　☂雨続きでまだまだカサカサには乾いていません。
　早く試飲したい〜です☆　お味については又ご報告いたします！

2011/06/23 ★レシピ公開♪ Trackback() Comment(0)